Det er en konditor kontrovers: De franske hevder å ha oppfunnet majones, men spansk gjør det samme kravet. Hvem har rett, akkurat? Ifølge spanjoler går deres versjon av historien slik: Mayonnaise, eller i spansk mayonesa, ble oppfunnet i Mahon, en by på Menorca, under den franske okkupasjonen av Mahon på 1750-tallet. En fransk kokk laget en forseggjort seierfest som inkluderte et egg og fløtesaus som ville bli kjent som majones. Til slutt var det en fransk kokk på spansk jord - du kan si at det var en felles innsats!
I dag er hjemmelaget majones stort sett uhørt i de fleste moderne kjøkken. Hvem har tid? Og hva med matforgiftning fra rå egg? Disse nøler synes ikke å eksistere i Spania. Når du gjør ensaladilla rusa (spansk potetsalat), huevos rellenos (deviled egg) og diverse andre spanske tapas som kaller for majones, spansk kokker vil raskt piske opp sin egen majones hjemme. Det tar bare 5 til 10 minutter og gir en autentisk smak til en hvilken som helst rett som butikk kan majones ikke kan konkurrere med.
Merk: Bruk av pasteuriserte egg anbefales sterkt. Pasteuriseringsprosessen ødelegger bakterier som kan være tilstede (som salmonella ) ved å varme eggene i en periode for å ødelegge bakteriene uten å lage mat. Du må fortsatt kjøle på majonesen og hvilken som helst tallerken du lager med den for å forhindre forurensning.
Hva du trenger
- 2
- pasteuriserte egg
- 1 kopp
- ekstra virgin spansk olivenolje
- 1 1/2 ts sitron juice
- Salt til smak (ca. 1/2 ts)
Hvordan å klare det
- Sprekk eggene i en 2-koppers målekopp eller en liten mikseskål.
- Bruk en liten pinneblender eller nedsenkningsblender , og begynn å slå eggene med mikseren din. Hvis du bruker en stavblender, må du holde klaffen nede på bunnen av koppen eller bollen.
- Damp olivenoljen langsomt inn i eggene og se ettersom blandingen blir magisk til majones. Ikke løft beaters eller blenders - hold dem nedsenket i konsollen til bunnen av blandingen begynner å bli tykkere og slå til majones.
- Når den nederste halvdelen av blandingen har vendt seg til majones, kan du løfte opp blanderen for å fullføre blandingen i oljen øverst.
- Tilsett salt og litt sitronsaft til smak mens du fortsetter å blande.