Easy Caribbean Alcapurrias

En favoritt forrett i Karibia, er oppskriften på alcapurrias å følge, så alle kan gjøre dem hjemme. Disse smakfulle delikatesser er bifffyllede friter, laget av en blanding av revet yautía (taro rot) og grønne bananer.

Leverandører selger alcapurrias på gatesiden og griller gjennom de karibiske øyer, selv om de er best kjent som en Puerto Ricansk mat. Du kan enkelt endre oppskriften ved å bruke bakken kylling, kalkun eller svinekjøtt eller ved hjelp av en variant av din sofrito oppskrift . For en luksuriøs versjon fyller du alcapurriene med kubansk picadillo , et krydret, tomatsmaket kjøttbiff.

Hva du trenger

• For Masa Dough:
• 5 mellomstore bananer (grønn)
• 1 pund yautía (taro root)
• 2 ts salt
• For fylling:
• 1/2 pund kjøttbiff
• 1 ss sofrito
• 1 ss alcaparrado (blanding av oliven, pimientos og kapers)
• Salt til smak
• Svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

Lag Masa

1. Skal de grønne bananene og skrell og vask yautíasene. Plasser begge i en bolle med kaldt saltet vann.
2. Fjern bananene og yautíasene fra vannet og rist dem i en middels bolle. For å gjøre det lettere, kan du også bruke en matprosessor.
3. Tilsett salt og bland godt. Sette til side.

Gjør fyllingen

1. I en dyp pott eller stekepanne, brun biffen. Tøm av fettet.
2. Tilsett sofrito, alcaparrado-blanding, og salt og pepper etter smak.

1. Kok avdekket i 5 minutter.
2. Fjern fra varme og la avkjøles i noen minutter.

Stek på Alcapurrias

1. På et stykke vokspapir sprer du 1 til 2 spiseskjeer av masa-blandingen og gjør en grunne brønn i midten. Du kan også bruke håndflaten din i stedet for vokspapir.
2. Legg 1 til 2 ts av fyllingen i brønnen og dekk den med litt mer masa-blanding. Bruk baksiden av en skje for å glatte masa rundt fyllingen, slik at det ikke vises noe kjøtt. Du kan fryse alcapurriene på dette tidspunktet hvis du vil steke og spise dem senere.
3. I en fryser eller dyppanne, varme nok olje til å dekke alcapurriene når du steker. Oljen bør oppvarmes til ca 360 F.
4. Tilsett alcapurrias, vær forsiktig så du ikke spruter oljen eller mengden frityrkokeren. Stek til sprø og gylden, fra 5 til 7 minutter.
5. Tørk alcapurriene på papirhåndklær og la det avkjøles før du spiser.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	148
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	34 mg
natrium	894 mg
karbohydrater	15 g
Kostfiber	1 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)