Lammekrok er et flott kutt å tjene til underholdende. Dette kjøttet er søtt og ømt og veldig populært i England, men kan være vanskelig å finne her. Spør slakteren om dette kuttet et par dager før du vil tjene det i tilfelle han trenger å bestille det.
I matlaging betyr "sommerfugl" bare at du kutter kjøttet i en halv, slik at den ligger flatt og kokes raskere. Du kan selv gjøre det hvis du har en skarp kniv og ganske god knivferdighet, men jeg liker å ha en ekspert som utfører denne oppgaven.
Du kan finne friske urter på omtrent enhver matbutikk i disse dager; Hvis du ikke kan, erstatt 1/3 av de tørre urter. Enten vil være deilig i denne fantastiske oppskriften.
Det gjør et komplett måltid, legg til noen helt små poteter og biter av gulrøtter på pannen med lammet. De vil steke rett sammen med kjøttet. Server med en grønn salat kastet med skivede sopp og biter av avokado, og litt fin rød eller hvitvin.
Hva du trenger
- 2 ts fersk
- timian går
- 2 ts hakkede friske rosmarinblader
- 3 hvitløkskrammer, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp rødvineddik
- 2 ss appelsinjuice
- 3 ss Dijon sennep
- 1 (4 til 5 pund) utbenet lammeslag, sommerfugl
- 1 ts salt
- Friskjord svart pepper
Hvordan å klare det
- I en kraftig glidelås lås matoppbevaringspose, kombiner timian, rosmarin, hvitløk, løk, olje, eddik, appelsinjuice og sennep, og bland godt.
- Legg til lambenet ; forsegle posen, og slå til frakk. Masser kjøttet gjennom posen for litt for å hjelpe marinade trenge inn i kjøttet. Sett opp posen i en stor stekepanne og marinér i 24 timer i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Fjern lammet fra marinade og legg det i grunt stekepanne. Dryss med salt og pepper.
- Stek lammet, avdekket, i 50 til 70 minutter eller til et øyeblikkelig kjøtttermometer registrerer 140 F for middels sjeldne eller 150 F for medium. Pass på at lammet er tilberedt til minimum 140 F av hensyn til fødevaresikkerhet.
- Baste dem med den resterende marinade flere ganger i løpet av tiden den er i ovnen, ved hjelp av alle marinade.
- Fjern lammet fra ovnen, deksel med folie, og la stå i 15 minutter før servering. Skær lammet i skiver mot kornet og server med sausen som dannes i bunnen av pannen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 484 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 162 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 38 g |