Spiced Pear Dessert Empanadas - Empanadas de Pera

Disse flaky empanadene fylt med krydret kandisert pærer er en chilensk spesialitet. Europeere tok pærer, kvede og epler til Sør-Amerika, og de vokser godt i Sentral- og Sør-Chile. De fleste ting har en tendens til å vokse godt i Sør-Amerika, men epler og pærer trenger et snev av kjølig vær og en viss avstand fra ekvator til blomstre).

Søte dessert empanadas gjør det bra med en annen type bakverk - en som er flakier og mer som pajeskare enn tradisjonell empanadadedeg . Denne deigdeigen har cheddar og manchegoost blandet inn i den, og de salte ostene går veldig bra med de kandiserte pærene.

Mange chilenske oppskrifter for disse empanadene begynner med dehydrerte pærer, men friske pærer er deilige når de blir kokt med kanel og nelliker til de er nesten som syltetøy. Fruktfylte empanadas prøver alltid å sprekke og lekke i ovnen, så vær sikker på å forsegle kantene sammen forsiktig.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Plasser melet, saltet og osten i bolle av en matprosessor. Klipp smørret i halvt stykk og legg til matprosessoren. Pulse blanding i korte brister, til blandingen ligner et grovt, grusomt måltid.

  2. Tilsett eggeplommen og et par spiseskjeer med isvann. Puls flere ganger. Legg til mer isvann, gradvis (legg til mer enn 1/3 kopp om nødvendig) og bland i korte pulser til deigen bare begynner å komme sammen. Ikke bland blandingen. Vend blandingen (deigen blir smuldrende og ragged) ut på en teller og samles i to disker. Pak med plastfolie og slapp av i minst en time.

  1. Mens deigrøllingene, gjør pærefyllingen: Skal og hakk pærene i 1 / 4-1 / 2 terninger, og sett i en tung kasserolle. Tilsett begge sukkerarter, en halvdel av en lime, kanelpinne, 4 nelliker og klype salt. Bring blandingen til en kok og kok over middels lav varme, til blandingen er tykkere, pærene er ømme, og det meste av væsken har kokt av, ca 15 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.

  2. Forvarm ovnen til 350 grader. Fjern krammer og kanelpinne fra pæreblandingen, og rør av vanilje. Bland en eggeskje i en liten bolle med 1 ss fløte for å lage et eggvask.

  3. Rull ut en disk av deig på en floured overflate, til ca 1/4 tommers tykkelse. Klipp 4 tommers sirkler av deig og sett til side. Re-roll utklipp og kutte flere sirkler.

  4. Legg ca 1 spiseskje pærefylling midt i hver sirkel av deig. Pensle kantene av sirkelen lett med vann, og brett sirkel over fylling for å danne en halvmåneform. Press sammen kantene sammen for å forsegle. Plasser empanada på telleren, og bruk tannene på en gaffel til å presse ned på kantene, for å forsegle dem. Legg empanada på et bakeplate. Gjenta med resterende deigrunder, kutte flere runder fra andre halvdel av deigen.

  5. Pensel empanadas lett med eggeplomme / kremblanding, og legg dem i ovnen. Bake til de er gyldenbrune og pustede, ca 15-20 minutter. Fjern fra ovnen og dryss med siktet pulverisert sukker mens de fortsatt er varme.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 191
Total mengde fett 10 g
Mettet fett 6 g
Umettet fett 3 g
kolesterol 45 mg
natrium 214 mg
karbohydrater 24 g
Kostfiber 3 g
Protein 3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)