Shahi Daal - Blandet Lentil Curry

Denne suppe-lignende parabolen kombinerer fem forskjellige typer Daals (linser) og er derfor også kjent som Panchratan Daal. Server det med Naans eller vanlig kokt ris og en salat.

Hva du trenger

• 1/4 kopp Toor Daal - delte gule duerterter
• 1/4 kopp
• Chana Daal - delt Bengal gram
• 1/4 kopp
• Saabut Moong Daal -
• hele gult linse
• 1/4 kopp
• Split Urad Daal - splitt svart linse
• 1/4 kopp Saabut Masoor Daal - helrød linse
• 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
• 2 store løk hakket fint
• 1 ts korianderpulver
• 1 ts cumin pulver
• 1/2 ts
• gurkemeiepulver
• 1/2 ts rød chili pulver
• En klype asafetida
• 3 ss smeltet ghee
• 1 ts Paanch Phoran (se oppskrift under)
• 2 store tomater hakket fint
• 5 ss yoghurt whisked til jevn
• Hakkede friske koriander å garnere

Hvordan å klare det

1. Bland alle dagene - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal og Saabut Masoor Daal - sammen i en bolle og vask grundig.
2. Soak de vasket dagene i vann dypt nok til å dekke dem helt, i 2 timer. Tøm alt vann som er igjen, og legg daalene i en panne med vann for å koke. Fyll vann slik at nivået er tofifre siffer over overflaten av daals.
3. Tilsett salt til smak og koke til daals er tilberedt - de blir helt myke. Legg til mer vann etter behov. Den ferdige konsistensen skal være som tykk havregryngrøt.

1. I en annen panne, varme oljen på middels varme til varm. Tilsett løkene og stek til blek gylden i fargen. Legg nå pulverformet krydder og stek i 4-5 minutter, omrør jevnlig.
2. Tilsett de kokte dagene til denne blandingen og rør godt. Trykk ned med røre skjeen for å mash daals grovt.
3. I en annen liten panne, varme ghee på middels varme. Når det er varmt, legg til Paanch Phoran og stek til spyttring stopper. Legg nå tomater, yoghurt og stek i 4-5 minutter. Fjern fra brann og legg til daalblandingen fra før. Rør for å blande og lag i 2 minutter.
4. Fjern fra brann, legg til serveringsfat, garnér med hakkede koriander og server.