Denne varmt vann maisbrød er en enkel blanding av maismel og varmt vann med noen krydder. Blandingen er formet i kaker og stekt i varmt fett i en skillet. Bacon drippings legger smoky smak disse velsmakende mais kaker, men de kan også gjøres med smeltet smør, shortening eller vegetabilsk olje hvis du ikke har drippings eller vil gjøre dem kjøttfrie.
Disse varmtvann maisbrød kaker er en gammel sydlig stift, noen ganger kalt hoecakes eller mais dodgers. I New England og i andre områder av landet kalles de Johnnycakes eller reisekaker. Begrepet hoecake finnes i skrifter så tidlig som 1745.
Jeg liker dem med lønnesirup, men de ville også være deilig med melasse eller en sukkerrør eller sorghum sirup. Eller server dem som en base med kremet kylling eller kalkun. De er også gode med bakt bønner eller chili!
Se tipsene og variasjonene under oppskriften for noen forslag til tillegg og visning av ideer.
Hva du trenger
- 2 kopper vann
- 1/2 ts salt
- 2 kopper grovt malt maismelk
- 4 teskjeer bacon drippings
- Valgfritt: 1 ts sukker
- Forkorting eller bacon drippings for steking
Hvordan å klare det
- Legg vannet og saltet i en middels gryte og brøt opp med høy varme.
- Fjern vannet fra varmen og tilsett maismelken, bacon drippings eller smør og sukker, hvis du bruker. Rør til en stiv deig er dannet. La blandingen stå helt til den er kult nok til å håndtere.
- Varm en stor skillet (helst støpejern ) over middels varme. Legg til nok forkorting eller bacon-dryppinger for å belegge bunnen av pannen.
- Når fettet er varmt, form kornblandingen i tynne kaker og ordne dem i den varme skilleten.
- Stek til lett brunet, snu til brune begge sider.
Gjør 4 til 5 porsjoner av to mais kaker hver.
Tips og variasjoner
- I stedet for vanlig maismelk, bruk selvoppstigende maisblandingblanding.
- Tilsett 3 spiseskjeer med allsidig mel til kornblandingen for å lette tekstur litt.
- Bacon Cheddar Corn Cakes - Legg til noen spiseskjeer smuldret bacon og 1/2 kopp strimlet cheddarost til smeten og utelat sukkeret. Server med pudder eller eggerøre .
- Grønn løkkornkake - Legg 1/4 kopp finkornede grønne løk til smeten.
- Jalapeno eller Jalapeno og Ostkornkaker - Legg til 2 ss finhakket fersk eller syltet jalapeno paprika. Hvis ønskelig, legg til ca 1/2 kopp strimlet Monterey Jack ost med jalapenos. Disse er veldig gode med chili eller bønner.
- Corn Cakes With Corn - Tilsett 1 kopp godt drenerte kokte mais kerner til smeten.
Du vil kanskje også like
Klassisk sydlig karneemelk Cornbread
Lett, fuktig og deilig meksikansk Cornbread
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 196 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 70 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |