Denne enkle tre-ingrediensoppskriften på cancha er en populær snack i Andeslandene , ofte servert sammen med ceviche .
Det er en slags popcorn laget av et spesielt utvalg av mais kalt maiz chulpe . De pussete tørkede kjernene dukker opp når de blir oppvarmet, og vil til og med hoppe rett ut av skilleten, men innsiden av kjernene brister ikke ut og puffer opp som vanlig popcorn .
I stedet får cancha korn litt puffy og ristet, som mais nøtter, og det har en stivelsesaktig smak som er ganske vanedannende.
Cancha er lett og rask å forberede. Alt du trenger er en liten vegetabilsk olje og litt salt, og en skillet med et lokk. Du kan finne maiz chulpe på latinske markeder og online.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 kopper cancha kornkerner (tilgjengelig
- online og i latin matbutikker)
- 2 ts kosher salt
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en stor, tungbunnet skillet over middels varme.
- Tilsett cancha kornkjerner og varme, rist pannen fra tid til annen, til kjernene begynner å poppe.
- Tørk pannen løst med et stort lokk slik at kornkjernene ikke flyr ut av pannen når de popper, og fortsett å lage mat, rør ofte til kjernene har stoppet popping og er dype gullbrune, ca 10 minutter.
- Fjern fra varme og kast ristet mais med salt. Serveres varm eller ved romtemperatur.
- Oppbevar cancha i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 583 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |