Sweet Potato Fakta, utvalg og lagring
Søte poteter blir ofte feilaktig kalt yams , men de er to forskjellige grønnsaker. Mens de ligner på poteter er denne rotgrønnsaket ikke så hardt og vil kreve litt spesiell forsiktighet ved valg og lagring. Fortsett å lese for å lære alt som er å vite om søtpotet.
Historien om søtpotet
Søte poteter er roten til et vintreet i morgenen ærefamilien og innfødt til New World tropene.
Dens historie går tilbake til 750 f.Kr. i peruanske poster. Columbus brakte søtpotet til den nye verden fra øya Saint Thomas. Søte poteter er en favoritt i Sør-Amerika, spesielt for Thanksgiving-ferien.
Botanisk navn
Ipomoea batatas
Vanlige og andre navn
søtpotet, yam (i feil), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patat douce, patata dolce, batata doce, batatas
Sweet Potato Tilgjengelighet
Prime sesong for friske søte poteter er fra oktober til januar, men de er tilgjengelige sporadisk gjennom hele året. De er også lett tilgjengelig hermetisk og frossen året rundt. Å kjøpe dem i sesongen er alltid å foretrekke som deres off season priser kan være mer expensie. Mange finner også smaker er rikere i sesongen.
Søtpotet utvalg
Velg knollar med tette, uberørte skinn uten blemmer eller blåmerker. Du vil unngå å bli skadet søte poteter da de vil rotte veldig raskt.
Sweet Potato Varianter og skjemaer
De gule eller oransje knollene er langstrakte med ender som taper til et punkt og er av to dominerende typer. Den blekere søttpotet har en tynn, lys gul hud med blekgult kjøtt som ikke er søtt og har en tørr, smuldrende tekstur som ligner en hvit bakekartofler.
Den mørkere-skinned (ofte kalt yam ved feil) har en tykkere, mørk orange hud med levende oransje, søt kjøtt og fuktig tekstur. Varianter inkluderer Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey og Velvet.
Søtpotetoppbevaring
I motsetning til poteter, lagrer friske søte poteter vanligvis ikke bra, bortsett fra under ideelle forhold, og de blåser seg raskt forverres. På et tørt, mørkt, kjølig sted (55 grader F.) kan de vare i tre til fire uker. Planlegg å bruke innen en uke etter kjøp og ikke kjøle ned. Tilberedte søte poteter kan lagres i kjøleskapet i en overbygd beholder i 4 til 5 dager. Å fryse, pakke inn en lufttett beholder, forlater 1/2-tommers hodestue og lagre i 10 til 12 måneder ved 0 grader F.
Diverse Sweet Potato Informasjon
Dessverre, når søte poteter begynner å gå dårlige, kan du ikke bare kutte bort den dårlige delen, siden skaden vil bli reflektert i smaken av hele potet. Hermetiserte søte poteter er lett tilgjengelige hele året og er ofte forvirrende merket som yams .
Dyptgående Sweet Potato Informasjon
Finn ut hvordan du forteller forskjellen mellom en søtpotet og en ekte yam .