På gresk: στιφάδο, uttalt stee-FAH-thoh
Nøkkelen til denne oppskriften er den lange koketiden, som kombinerer smaken av biff, løk, hvitløk, løvblad og rosmarin. (Jeg blir fortalt at ved å justere mengden vann fungerer dette bra i en tregkok eller crockpot - se notat under oppskriften.) Server med potetretten eller salat etter eget valg, et stykke fetaost og skorpe .
Hva du trenger
- 3 1/3 pounds (1,5 kg) magert biff, kutt i eggstørrede biter
- 3 1/3 pounds (1,5 kg) helkokerløk, skrelt
- 3/4 kopp olivenolje
- 3 gram (6 ss) rødvineddik
- 10 fedd hvitløk, skrelt, hel
- 2 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 1 stam av frisk rosmarin
- 1 ss salt
- 10-12 pepperkorn
Hvordan å klare det
- I en stew potten, brunt brøt kjøttet i olivenolje.
- Tilsett resterende ingredienser og nok vann til å dekke, pluss 1 tommers. Rør for å blande med en treskje. Bring til en kjele og umiddelbart reduser varmen til lavt. Dekk og kok i 3-4 timer uten omrøring, til bare en saus gjenstår.
Prep tid: Prep tid avhenger av tiden det tar å skrelle løkene. Noen ideer for å gjøre det lettere .
Vedlikehold av langsomme kokere: I en kommentar på et blogginnlegg om denne oppskriften skriver Esia : "Jeg gjorde dette i tregkokeren, og det var veldig lett og deilig.
Jeg justerte oppskriften litt ved å legge til halvparten av vannet og det viste seg perfekt - jeg hadde det matlaging 8 timer på lav innstilling. Denne oppskriften er definitivt en keeper! "
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1115 |
| Total mengde fett | 64 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 271 mg |
| natrium | 1,608 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 94 g |