Denne enkle Durban kylling curry oppskriften er den perfekte introduksjonen til Sør-Afrikansk indisk mat.
Jeg føler meg veldig heldig å ha vokst opp i Botswana, som er landet rett nord for Sør-Afrika. Selv om det er et relativt lite land, var jeg fortsatt i stand til å oppleve ulike kulturer i mitt samfunn. En av disse var den sydafrikanske indiske kulturen, så mange av mine indiske venner som jeg vokste opp med, faktisk identifisert seg som rent sydafrikanske og kalt Durban hjem.
Bursdagsfest og arrangementer var de beste tingene å delta på, da dette var hvor jeg ble utsatt for smaker, føler jeg fortsatt nostalgisk om. Varm karriretter og samosas var en absolutt favoritt. Prøv denne enkle oppskriften jeg har skapt inspirert av disse minner. Det kan se ut som en lang liste over ingredienser, men mange av disse er vanlige krydder, eller elementer som du lett kan finne i en hvilken som helst matbutikk.
Hva du trenger
- 2 ss ghee (eller smør)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss karri pulver (eller
- garam masala )
- 1 spiseskje bakkekorander
- 1 spiseskje med munnspiss
- 1 ts full spiskinne
- 1 ts cayenne pepper
- 1 til 2 hele kanelpinner
- 1 løk (finhakket)
- 1 tommers fersk ingefær (revet)
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- 8 stykker kylling (1 kg, fortrinnsvis lår og trommelstenger eller vinger)
- 2 tomater (hakket)
- 1 ss tomatpuré
- 2 poteter (terninger i halv tommer kuber)
- Valgfritt: 1 liten rutabaga (sverige)
- 1 kopp kyllingelager
- 1 kvist karrieblader
Hvordan å klare det
1. Smelter smørret i vegetabilsk olje i en tunge panne, og tilsett krydderet til temperament og bli duftende. Vær forsiktig så du ikke sår eller brenner krydder, men la den varme varmen gjøre arbeidet i omtrent et minutt.
2. Legg løk, hvitløk og ingefær og stek til det er mykt. Dette bør ta ca. 3 minutter på middels varme.
3. Vri varmen opp til høy og legg til kyllingbitene. Kylling på beinet, så lår, trommestikker eller vinger fungerer best med denne oppskriften, da beinene beriker smaken og kyllingen forblir fuktig.
La kjøttet brune og beleg stykkene i løk og krydder veldig bra.
4. Etter ca 5 minutter, legg tomatpuréen og hakkede tomater og gi potten en god røring.
5. Kast i terninger med potteplater, sjøkjøtt, kyllinglager og karrieblader. Sjekk etter krydder som det kan kreve en klemme eller to av salt på dette stadiet om nødvendig, og la det simre i ca. 30 minutter på lav til middels varme. * Pass på at det er nok varme til å lage mat til poteter gjennom. Du vil legge merke til at de absorberer mye av vannet og blir myke når de er klare.
6. Når du er ferdig, garnér med den friske korianderen og legg på en seng med basmati-ris og en sambal på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 673 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 150 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 52 g |