Selv om dette er en snarveiversjon av en tradisjonell colombiansk sidefarge, er disse røde bønnene utrolig gode. De er så velsmakende, de kan stå på egenhånd som hovedrett . Røde bønner tilberedt på denne måten (med tomater, grønn løk og litt svinekjøtt eller bacon) er også en viktig del av den klassiske colombianske parabolen bandeja paisa.
Hva du trenger
- 4 skiver bacon
- 1 tomat, hakket
- En haug med scallions, hvite og grønne deler, hakket
- 1 ts cumin
- En stor (32 gram) rødt nyre bønner
- 1 ss sukker
- 1/2 kopp vann
- 2 kylling bouillon kuber
- 3 ss grovhakkede koriander
Hvordan å klare det
- Sautér bacon til sprø. Fjern bacon og reserve for annen bruk, men la bacon-dryppene stå i pannen.
- Tilsett hakkede tomater, hakket skaller og kokt i pannen. Sautér dem i baconfettet til de er myke, ca 5 til 8 minutter.
- Legg bønnene (inkludert væske) til pannen, sukker, vann og kyllingbukken. Kok og kok i 10 minutter, til det meste av vannet har fordampet og bønnene har blitt tykkere.
- Fjern fra varme og rør den hakkede korianderen. Server med ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 552 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 486 mg |
| karbohydrater | 99 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 35 g |