Hvis du vil ha kvalitet svart te, se til India
India er et av verdens ledende land innen teproduksjon, og det vokser noe av det aller beste. Selv om det produserer alle varianter av te, er det best kjent for sin svarte te, inkludert Assam, Darjeeling og Nilgiri. Selvfølgelig er det også den kjære krydrede chaien, som bruker landets rike krydder.
Geografien i India gir mulighet for mange forskjellige klimatiske forhold, og de resulterende teene kan være dramatisk karakteristisk fra hverandre.
Generelt er den svarte teen i India kjent for å være sterk, lys, og noen har ganske delikate smaker.
Teproduksjon i India
Te er en så stor råvare i India at Tea Board India håndterer forskrifter, forskning og kampanjer. Tebrettet sporer kontinuerlig og utvikler måter å forbedre kvaliteten på Indias te. De gir også ressurser til de mange små produsentene, store plantasjene, og teprosessorer, varehus og andre virksomheter knyttet til næringen.
India er topptealprodusenten i verden som produserer så mange som 1 milliard kilo te hvert år. Det er den fjerde største i teeksport, henholdsvis Kenya, Kina og Sri Lanka. Over hele verden ser svart te en stadig større etterspørsel, noe som setter den berømte svart teen i India i en god posisjon. Kina er fortsatt ledende innen produksjon av grønn te.
Ikke bare gjør India mye te, de drar også mye av det.
India står for 19 prosent av alt teforbruk i verden. Nesten 76 prosent av te produsert i landet nytes innenfor sine grenser. Denne innenlandske etterspørselen utmerker andre ledende teproducerende land, særlig Kenya og Sri Lanka, som eksporterer mer te enn deres befolkning forbruker.
Nesten alle deler av India har en te-voksende region, og det er hjem til over 14.000 teater. Den dyrkes i 15 indiske stater, med Assam, Vest-Bengal, Tamil Nadu og Kerala som produserer de høyeste utbyttene, så vel som de fineste teene.
De forskjellige klimaene i hver region setter hver te fra hverandre. Det er tre forskjellige typer svart te som landet er mest kjent for.
Assam
Assam te kommer fra den nordøstlige delen av landet. Denne tungt skogkledde regionen er hjem for mye dyreliv, inkludert den indianske neshornet. Teen i regionen dyrkes på en relativt lav høyde i jord som er rik og lammende.
Staten Assam produserer mest te i India, og er hjemmet til landets største teforskningsenter. Det var i Assam at den første te eiendommen ble etablert i 1837.
Te herfra er rik og fyldig, veldig lys og veldig sterk, og det er en te som kan nytes med melk eller sukker. Du vil finne denne teen for å være malt, med en dyp gul farge. Den belyser alt som er karakteristisk for en fin indisk svart te. Assam-ortodokse tehåndbehandlet te-er en av de beste tilgjengelige og vokser bare på eiendommer i Assam-dalen.
Darjeeling
Darjeeling-regionen er kult, våt og gjemt i foten av Himalaya-fjellene i høyder på 600 til 2000 meter.
Teen er utsøkt og delikat smaksatt og anses å være en av de fineste teene i verden.
Darjeeling-teer har en tendens til å være gylden eller ravfarget. Du vil ofte legge merke til en floral eller fruktsmak. Dette er den ene stilen som mange kjennere aldri ville tenke på å legge til melk, sukker eller andre tilsetningsstoffer.
Darjeeling-plantasjene har tre forskjellige høstarter, som alle kalles "flush" og produserer en unik smak. Første flush-te er lett og aromatisk, mens den andre flushen produserer te med litt mer bite. Den tredje, eller høstspyling gir en te som er mindre i kvalitet.
Når du kjøper Darjeeling-te, finner du ofte flushen som er notert på pakken. Du kan forvente at første flush te er høyere priset og tredje flush å være den laveste.
Nilgiri
Nilgiri te kommer fra en enda høyere del av India enn Darjeeling.
Denne sørlige indiske regionen ligger i Blue Mountains (eller Nilgiris) i høyder mellom 1000 og 2500 meter. De første teene i området ble plantet av europeerne på 1850-tallet, og området er også kjent for grønn te.
Smaker av Nilgiri te er subtile og forsiktig elegante. De har en gylden gul farge og er veldig duftende. Smaken er tydelig i te-verdenen og har blomstermotiver med kremaktig munnfølelse. Nilgiri-te er ofte blandet med mer robust te også.
Chai
Foruten de forskjellige teformene som kommer fra India, er det også en unik stil å lage te. Det kalles masala chai, og det har blitt en populær drikke over hele verden. Selv store kaffe- og teekjeder serverer chai i Nord-Amerika, og forberedt chai er tilgjengelig på mange markeder.
Det er mange oppskrifter for å lage chai . De grunnleggende ingrediensene er svart te , melk, sukker og krydder. Det er kombinasjonen av krydder som gjør chai så fantastisk. De vanligste er kardemomme, ingefær, nelliker, kanel og pepparkorn.
Chai er en annen opplevelse enn vanlig kopp te. Det er fascinerende og beroligende, selv med sin distinkte krydder. Hvis du ikke har prøvd det ennå, vil det være verdt tiden din.