Disse er baby eggplanter fylt med en deilig, tangy krydderblanding! Server denne veldig lett å lage matrett med vanlig hvit ris og Lehsuni Daal (hvitløk med hvitløk og smørløk ).
Hva du trenger
- 6 baby eggplanter (vasket, stilket trimmet og delvis spalt i kvartaler)
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts.
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- 3 ss. revet uttørket kokosnøtt
- 1 ts. veldig finhakket hvitløk
- 1 ts. tamarind (Små marmor størrelse klump av tamarind gjennomvåt i en liten bolle med varmt vann)
- 3/4 ts. svart
- sennepsfrø
- 6-8 karrieblader
- 2 tørrrøde chili
- Dash salt (eller smake)
- 3-4 ss. vegetabilsk olje (eller canola eller solsikkeolje)
- Frisk koriander, hakket
Hvordan å klare det
- Sett koriander, spidskommen, gurkemeie, rød chili, kokos og hakket hvitløk i en bolle og bland.
- Klem tamarindet som har blitt gjennomvåt i varmt vann for å fjerne all masse fra den og inn i vannet. Stamme og kaste bort pithen.
- Legg denne tamarindmassen til krydderblandingen litt om gangen for å få en tykk pasta. Tilsett salt til smak og bland godt.
- Fyll slitsene i eggplanter med denne krydderpastaen. Hold til side.
- Varm oljen i en panne (på en middels flamme) til varm. Legg nå sennepsfrøene, tørrrøde chili og karryblader og kok til spyttringstopp. Legg nå eggplanter og rør forsiktig.
- Kok til eggplantene er ferdige. Rør av og til, men gjør det forsiktig for å unngå å banke fyllingen ut av eggplanter.
- Garnér med hakkede friske koriander og server med vanlig hvit ris og Lehsuni Daal (hvitløk med hvitløk og smørløk ).