Å lage bakt rekerjuice hjemme er nok mye enklere enn du tror. Denne raske og enkle oppskriften bruker vanlige ingredienser som hvitløk, smør, breadcrumbs, sitronsaft og oregano. Faktisk er det så enkelt at det gjør en flott hovedrett for en travel uke, med middag klar om en time eller mindre.
Selv om det er skrevet for jumbo reker, kan du gjerne bruke din favoritt størrelse på reker. Bare sammenlign vekter for å holde oppskrift proporsjoner riktig. Hvis du vil fordoble oppskriften, bruk en større panne.
Hva du trenger
- 1/3 kopp smør (smeltet)
- 5 fedd
- hvitløk (hakket)
- 1 kopp breadcrumbs (friske, tette krummer eller panko)
- 1 teskje
- oregano (tørket, knust)
- 1 pund
- reker (jumbo, skrelt, renset og deveined)
- 2 ss sitronjuice (ca. 1 sitron)
- 1/4 kopp Parmesanost (ferskt revet)
- Valgfritt: salt
- Garnér: hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Velg en gryte som kan holde reker i ett tett lag og smør med 1 ss smør.
- Smelt 1/3 kopp smør i en liten gryte over lav varme.
- Legg hvitløk og forsiktig saute til hvitløk mykner, men ikke brun. Ikke overcook hvitløk eller det blir bittert. Sett til side for å avkjøles.
- Legg halvparten av brødsmulene i et jevnt lag i bunnen av gryten.
- Dryss med oregano.
- Plasser reker i gryten i et enkelt lag.
- Klem sitronsaft over reker, deretter topp med resterende brødsmuler.
- Drikk den kjølte hvitløksmørten jevnt over toppen.
- Dryss med parmesanost og salt, om ønskelig.
- Bake i 25 minutter, eller til toppen er gyldenbrun. Hvis toppen ikke er gyldenbrun etter 25 minutter, kan ovntemperaturen være litt av. I så fall plasser gryten under broiler i et par minutter - se det forsiktig - til det når den riktige doneness.
- Garnér med hakkede friske persille for å servere.
Nyttige tips
- Artisanbrød (enten kjøpt eller hjemmelaget), i motsetning til vanlig hvitt brød, er best for breadcrumbs. Dette er fordi den har en tett crumb, som gir parabolen et bedre resultat. En til to skiver pulset i en matprosessor burde være rikelig.
- Pass på at du ikke overcook reker eller de blir tøffe og seige. Du kan bruke en mindre reke, men du må kanskje redusere koketiden litt, slik at du ikke overkoker dem.
Fullfør måltidet med sider
Reker scampi er den perfekte hovedretten for et stort utvalg av sider. Du kan legge til så mange kurs til måltidet som du vil, og noen av disse sidene retter vil gi et utmerket akkompagnement.
Server opp pasta på siden, enten en tradisjonell pesto pasta eller en lettkledd olivenolje, persilleflak, basilikum og hvitløk. Små røde poteter stekt og dekket med smeltet smør, salt og pepper tilfredsstiller også behovet for litt fyllingstivelse.
Det er også hyggelig å servere en nøkkelgrønnsalat med arugula eller spinat kastet med vinaigrette dressing.
På samme måte gjør steames friske grønne bønner eller asparges en sunn side av veggies. Italiensk brød dyppet i olivenolje eller hvitløk toast kan fullføre denne enkle menyen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 978 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 34 g |