Karidopita: Gresk Walnutkake

Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) er en fuktig og smakfull valnøttkake som er flavored med kanel og badet i søtsirup. Det er en god kake å gjøre fremover fordi det vil holde seg godt dekket og ved romtemperatur.

Denne oppskriften krever selvopptatt mel sammen med bakepulver og brus, noe som kan virke rart, men det fungerer veldig bra og produserer en lett og luftig kake.

Hva du trenger

• For kaken:
• 7 store egg
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 kopp melk
• 2 kopper sukker
• 2 ss brennevin eller konjakk
• Zest av 1 sitron
• 2 teskjeer kanel
• 1/8 ts bakkeklær
• 3 1/2 kopper
• selvreisende mel
• 2 ts bakepulver
• 1 teskjeer natron
• 1 kopp valnøtter, grovt malt (pluss mer for topping hvis ønskelig)
• For sirupen:
• 2 kopper sukker
• 2 1/2 kopper vann
• 1 liten stykke kanelpinne
• Juice av 1/2 sitron, anstrengt

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør og mel en 9x12 rektangulær stekepanne eller tilsvarende rundpanne. (Hvis du vil, kan du linse bunnen av pannen med pergament for å gjøre det lettere å fjerne brikkene.)
2. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser slå eggene til de er en lys gul farge, ca 5 minutter. Tilsett olje, melk og sukker og bland godt. Legg til brandy, sitronskall, kanel og nellik og bland den til bare innarbeidet.

1. I en separat bolle sikt melet med bakepulver og natron.
2. Med mikseren på laveste hastighet, innlemme melblandingen i smeten. Rør i jordnøttene og slå av miksen når ingrediensene er kombinert.
3. Hell kaka smeten inn i den tilberedte bakepannen og bake i 35 til 40 minutter, eller til en kake tester satt inn i midten av kaken kommer ut tørr.
4. Mens kaken er baking, tilbered sirupen. I en middels gryte, legg til sukker, vann og kanelpinne og kom til lavkoking.
5. Smør avdekket i 10 minutter til sirupen tykker litt. Fjern fra varme, fjern kanelpinnen og rør i sitronsaften.
6. La sirupen avkjøles til romtemperatur. Fjern kaken fra ovnen og hell den avkjølte sirupen forsiktig over den varme kaken.
7. Denne kaken er tradisjonelt toppet med mer hakkede valnøtter, men det er valgfritt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	228
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	61 mg
natrium	178 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)