Populær i hele Midtøsten, Baba Ghanoush - også kjent som Baba Ghanouj og Babaganoush - er en dukkert eller spredning laget av stekt aubergine og tahini . Oppskriften er rettferdig - bare stek aubergine, skrap ut myknet masse, og deretter puree med tahini og krydder. Sprøyt det opp med frisk pitabro eller rå grønnsaker for en sunn snack eller meze-stil forrett.
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Har du ikke en matprosessor? Når eggplantet er stekt, vil det være ømt nok til å mose med en gaffel. Grov hogge eggplantene før mashing. For å blande hvitløkene inn i Baba Ghanoush jevnere, lim inn med det før du legger det til eggplantet: Skal, smadre og halve nellikene, dryss saltet, og hakk veldig fint med en tøff kokkens kniv. Bruk siden av bladet til å knuse hvitløk og salt i en pasta, og rør deretter inn i eggplantblandingen. Tekstur av Baba Ghanoush vil være mer rustikk, men det vil fortsatt være deilig.
Baba Ghanoush kan serveres umiddelbart etter forberedelsen, men det er enda bedre når smaker har en sjanse til å meld. Hvis du har tid, prep det minst noen timer til en dag fremover, og lagre, dekket i kjøleskapet, til kort tid før du er klar til å nyte det. Ta til romtemperatur før servering.
Oppgrader din Baba Ghanoush med en smakfull garnityr. Prøv pålegg med granateple ariler (frø) og hakket mynte eller persille. Eller dryss med røkt paprika og dryss med ekstra jomfruolje.
Redigert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 1 stor aubergine
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss. sitronsaft
- 2 ss. tahini
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss. fersk persille
- 1/2 ts. salt
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C). Prik eggplantene over med en gaffel og sett på et rimmet bakeplate. Stek i den varme ovnen, vri med jevne mellomrom til aubergine er veldig øm, ca 45 til 50 minutter.
2. Når aubergine er kult nok til å håndtere, skjær den i halv lengde og skyll kjøttet inn i arbeidsskålen til en matprosessor. Legg hvitløk, olivenolje, sitronsaft, tahini, hvitløk, persille og salt.
3. Pulse til blandingen er renet, men fortsatt, har litt tekstur. Overfør til en serveringsskål og server varm eller ved romtemperatur med varmt pitabrød. Rester kan være kjølt, dekket, i opptil fire dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |