Bruk en kjøttfull skinkeben eller skinkehocke for denne hjertelige senatbønnesuppe. Senatbønnesuppe serveres i Senats restaurant hver dag. Idaho Senator Fred Dubois begav sannsynligvis suppen opprinnelig, noe som forklarer hvorfor hans versjon inkluderer potetmos. I disse dager er suppen laget med færre ingredienser. Inkludert i den moderne senatbønnsuppe er noen lett sautert løk og ingen poteter, hvitløk eller selleri. Det er en veldig enkel, stikk-til-din-ribbeinsuppe.
Forberedt med selleri, løk, persille, hvitløk, poteter og noen krydder, gir denne bønnesuppe en ekstra god smak. Nyt denne oppvarmingssuppe på en kjølig høst- eller vinterdag. Suppen starter med et pund tørkede bønner. Navy bønner kreves i oppskriften, men store nordlige bønner eller en bønnesuppe blanding er gode erstattere.
Potetene er kokt og mashed, noe som gir tykkelse og tekstur. Bruk leftover potetmos hvis du har dem. Det er mange andre grønnsaker som kan legges til suppen for smak og farge: terninger gulrøtter, rød eller grønn paprika, skivete sopp, roser eller rutabagas, og grønne bønner eller limabønner er bare noen av de mange mulighetene. Hvis du har leftover bakt skinke, terninger det og legg det til suppen sammen med poteter og grønnsaker.
Server suppen med varmbakt maisbrød eller kjeks og et kastet grønt salat for en fabelaktig dagligdagse måltid. Hvis du har rester, er det enda bedre neste dag. Eller frøs suppen for en fremtidig lunsj eller middag.
Hva du trenger
- 1 pund
- marinebønner (eller store nordlige bønner, tørket, vasket og drenert)
- 1 kjøttfull skinkeben (eller 2 røkt skinkehocke)
- 3 middels poteter (kokt og moset)
- 1 1/2 kopp løk (hakket)
- 1 1/2 kopper selleri (hakket)
- 2 ss persille (fersk, hakket)
- 2 store
- fedd hvitløk (hakket)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Dekk bønner med vann og kok opp; koke i 2 minutter. Fjern fra varme, deksel og la stå i 1 til 2 timer.
- Plasser en kolander over en bolle og avløp bønnevæske inn i den; måle og tilsett nok vann eller usaltet vegetabilsk buljong for å lage 2 kvartaler; Hell væsken tilbake i bønnene og legg til skinkebenet eller skinkehakket, løk, selleri og hvitløk.
- Ta bønnene til koking. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og kok i ca 2 timer, eller til bønner er veldig ømme.
- Tilsett potetmos, løk, selleri, persille og hvitløk, og fortsett å simre i en time. Fjern skinkeben eller hocks og fjern kjøttet fra beinene. Hakk kjøttet og send det til suppen.
- Smak med salt og pepper.
Tips
Ta suppen sammen til en potluck eller fest. Overfør den varme kokte suppen til en sakte komfyr og sett den på lav for servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 274 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 15 g |