Hvis du er en fan av vanlig yoghurt , vil du gjerne oppdage denne tyrkiske oppskriften på varm yoghurt suppe. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) eller 'highland meadow' suppe er en populær tyrkisk suppe som inneholder vanlig yoghurt, mynte og ris.
Den er oppkalt etter «yaylalar» eller høyfjellmarker i de nordlige delene av Tyrkia, der beite er best, og yoghurt og meieriprodukter av høy kvalitet er i overflod. Det er et godt eksempel på tyrkisk regional mat , vanligvis forbundet med de nordlige delene av Tyrkia langs Sortehavskysten, men det er vanlig over hele landet.
Når den er stekt akkurat, er denne suppen kremaktig og tilfredsstillende. Det er den perfekte komfortmat. Jeg liker å servere det på uformelle måltider, eller når jeg har leftover ren ris fra natten før.
I Tyrkia er denne oppskriften betraktet som et godt valg hvis du kjemper for en kald, mye som kyllingsuppe, eller hvis du gjenoppretter fra en sykdom eller operasjon. Jeg har ofte sett det på sykehusmenyer!
Det er ikke overraskende. Denne suppen er laget av næringsrike ingredienser, har en mild, mytisk smak og er lett på magen. Prøv tyrkisk 'highland meadow' suppe og gjør noe godt for kroppen din, og smaksløkene dine.
Hva du trenger
- 1/2 kopp ris (eller brutt ris: du kan også erstatte med 1 kopp kokt ren ris)
- 1 eggeplomme
- 2 kopper vanlig yoghurt
- 2 ss mel
- 1 ts salt
- dash hvit pepper (eller smake)
- 2 ss smør (eller margarin)
- 2 ss tørket mynte
- 2 ferske myntepenner (for garnering)
Hvordan å klare det
- Først sett risen i en overbygd gryte med 3 kopper vann og kok opp. Reduser varmen, dekk og koker risen til den myker.
- I en separat bolle, slå egget, vanlig yoghurt, mel og 1 kopp vann brisk med en wire wisk til godt blandet og kremaktig. Pass på at du ikke har klumper mel eller yoghurt.
- Bruk din wisk for å røre på ris og vann, tilsett yoghurtblandingen mens du forsiktig bløter. Deretter legger du til salt og hvit pepper. La blandingen varme opp til damping. Fortsett å visking forsiktig uten å la suppen komme til å koke. Hvis suppen blir for tykk til din smak, legg til litt mer vann.
- I en separat panne smelter smøret og tilsett tørket mynte. Rør grundig og fjern fra varmen quıickly. Tilsett smør og mynte i suppen og fortsett å wisking til godt kombinert. Garnér hver bolle med suppe med ferske mynteblader.
- Hvis du ønsker, kan du også holde smør og mynte skilt og drizzle den over toppen av suppen like før servering. Hvis du vil krydre din suppe litt mer, legg til ca 1 teskje varme røde pepperflak til smør sammen med mynten.