Potetene kokes og stekes i denne krydret Szechuan-parabolen. Hvis Szechuan peppercorns ikke er tilgjengelige, prøv å erstatte litt chilipasta som er tilgjengelig i asiatiske markeder og etnisk avdeling av mange dagligvarebutikker). Alternativt, drypp poteter med rød pepper flak nær slutten av matlagingen.
Hva du trenger
- 4 store poteter
- 1 vårløk (grønn løk, scallion)
- 1 ss soyasaus
- 2 ts Kinesisk risvin, tørr hvitvin eller tørr sherry
- 2 ss kylling bouillon (lavt natrium er best)
- 1/2 ts sukker
- 2 ss olje til steking, eller etter behov
- 1/2 ts knust Szechuan pepperkorn
Hvordan å klare det
- Ha en bolle med kaldt vann praktisk.
- Vask potetene, ikke skrell med mindre det er nødvendig.
- Klipp potetene i tynn matchstick-størrelse strimler. Når du skjærer, legg matchestrimlene i det kalde vannet for å suge. Når du er ferdig, skyll matchestikkene under kaldt rennende vann og avløp (dette hjelper til med å fjerne overflødig stivelse).
- Fyll en stor gryte med nok vann til å dekke poteter. Kok og legg til poteter.
- Kok poteter i 2 minutter, ved å lage matpinner eller tang for å skille stykkene. Avløp.
- Vask og hakk våren løk.
- I en liten bolle, bland sammen soya saus , vin eller sherry, kylling bouillon og sukker. Sette til side.
- Varm woken over middels høy til høy varme og tilsett olje. Når oljen er klar, tilsett den knuste pepperkornen og rør den til aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsett poteter og rør til yngel (2 minutter).
- Legg til saus og vårløk. Kok, rør, i 2 til 3 minutter å varme opp. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 267 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |