Denne klassiske italienske kremkake er alltid en hit, og det vil trolig gi tilbake gode minner for mange. Det er en fuktig karasjellkake med pekannøtter og kokos, toppet med en deilig kremost frosting. Til tross for navnet er kaken en sørlig spesialitet som antas å ha sitt opprinnelse i Texas.
Dette er en klassisk versjon, laget med tre lag, opplyst med slått egghvite og fylt med pecannøtter og kokosnøtt. Jeg toppet kaken med ristet kokos og pekannøtter, men vanlig hakkede pekannøtter ville være helt fine. Se tipsene og variasjonene under oppskriften for ristingsanvisninger.
Hva du trenger
- 5 store egg (skilt)
- 1 teskjeer natron
- 2 kopper / 9 gram
- mel (all-purpose)
- 1 (4-ounce) pinne smør (myknet)
- 1/2 kopp forkorting
- 2 kopper sukker (granulert)
- 1 kopp kjernemelk
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp kokos (søtet, flakket)
- 1 kopp pekannøtter eller valnøtter (hakket, delt)
- Glasur:
- 1 (8-ounce) pakke
- kremost (myknet )
- 1 (4-ounce) pinne smør (myknet)
- 1 (1-pund) boksekonfeksjonssukker (ca 3 3/4 kopper usikret)
- 1 ts vanilje
- 1 til 2 ss melk eller krem (etter behov)
- Garnér: 1/4 kopp pekannøtter eller valnøtter (hakket)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F. Smør og mel tre 8-tommers kakepanner.
- Skille de fem eggene, legg eggvitene i et rustfritt stål eller en glassskål. Slå egghvittene til stive topper danner; sette til side.
- Kombiner mel og natron i en bolle; bland godt og sett til side.
- I en stor mikseskål med en elektrisk mikser, slå 1 stek med smør og forkort sammen til lunken; Tilsett granulert sukker og krem med smørblandingen til det er lett og mykt. Tilsett eggeplommer og slå godt.
- Tilsett mel og brusblanding til den kremede blandingen, alternerende med kjernemelk. *
- Rør i 1 1/2 ts vanilje.
- Tilsett 1 kopp kokos og 1 kopp hakkede nøtter.
- Brett egghvite.
- Hell inn de 3 tilberedte kakepannerene; bake i forvarmet ovn i 25 til 30 minutter, eller til en tannpirke satt i midten kommer ut ren.
Glasur
- Slå kremost med 1 stikk smør til glatt; slå i konditores sukker. Legg vanilje og slå til glatt. Hvis frostingen er veldig stiv, slå i små mengder krem eller melk for å få god spredningskonsistens.
- Spred på kakelag og deretter topp med 1/4 kopp hakkede nøtter og 1/4 kopp kokosnøtt, etter ønske. Se nedenfor for ristningsanvisninger.
* For å alternere de tørre ingrediensene og kjernemelk, bland i en tredjedel av melet, deretter halvparten av kjernemelk. Bland i en annen tredjedel av melet og resten av kjernemelk. Tilsett gjenværende mel og bland godt.
Tips og variasjoner
- Slik skiver du kokosnøtt og nøtter - Legg 1/4 kopp kokos og pekannøtter eller valnøtter i en tørr skillet over middels varme. Kok, rør og snu til kokosen begynner å brune. Fjern til en tallerken for å kjøle seg ned. Stryk over toppen av den frostige kaken (og på sidene, hvis ønskelig).
Flere gode oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 594 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 390 mg |
| karbohydrater | 67 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |