Denne kolibrikkaken er alltid et hit med familier eller for enhver feiring. Det er en fuktig kake smaksatt med kanel, ananas, pekannøtter og bananer og toppet med en kremost frosting.
Kaken stammer fra Jamaica på 1960-tallet, og var en del av en Air Jamaica-reisekampanje. Det ble kalt "lege fuglekake", etter den nasjonale fuglen i Jamaica. Legen fuglen er medlem av kolibri familien. Du vil nyte en liten tropisk ferie med en kake du kan lage hvor som helst og når som helst. Ville det ikke være perfekt på en reise for fottur for venner som går på et karibisk cruise?
Hva du trenger
- 3 kopper allsidig mel , 13 1/2 unser
- 2 kopper granulert sukker
- 1/2 ts salt
- 2 teskjeer natron
- 1 ts bakken
- kanel
- 3 egg, slått
- 1 1/4 kopper vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 kan (8 oz). knust ananas, godt drenert
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- 2 kopper hakket fast moden banan
- Kremost Frosting:
- 16 gram kremost, myknet
- 1 kopp smør, romtemperatur
- 2 pounds konditori sukker
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 til 1 kopp hakkede pekannøtter, ristet hvis ønskelig
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Svært fett og mel tre 9-tommers runde kakepanner.
- Sikt mel, sukker, salt, natron og kanel sammen i en stor mikseskål flere ganger. Tilsett egg og vegetabilsk olje til de tørre ingrediensene. Rør med en treskje til ingrediensene er fuktet. Rør i vanilje, drenert ananas og 1 kopp pekannøtter. Rør inn de hakkede bananene.
- Skje smeten i de tilberedte kakepannerene.
- Bake lagene i den forvarmede ovnen i 25 til 30 minutter eller til en treplukk eller kakttester som er satt inn i midten, kommer ut ren.
- Kjøl i panne i 10 minutter, og skru dem på kjøleholder. Kjøl helt før frosting.
- For å lage frosting, kombiner kremost og smør i en blandeskål med en elektrisk mikser; slå til glatt og kremaktig.
- Tilsett pulverisert sukker og slå på lav hastighet til kombinert. Øk hastigheten til middels høy og fortsett å slå til frostingen er lett og fluffy. Rør i vanilje.
- Frost toppen av alle tre lagene av kaken og stakk dem deretter. Frost sidene av kaken.
- Stryk toppen av kaken jevnt med 1/2 til 1 kopp hakkede pekannøtter.
Slik Skal Pecans
For å skåle pecannene, spred dem i en tørr skillet over middels varme; kok mens du fortsetter å røre inntil mutterene er lettbrune og aromatiske. Fjern til en tallerken på en gang for å stoppe matlagingen. Se også: Slik skiver du nøtter (tre måter) .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 900 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 98 mg |
| natrium | 602 mg |
| karbohydrater | 108 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |