Den tørkede frukten er gjennomvåt i bourbon over natten, så planlegger å starte denne kaken en dag i forveien. Bruk en god kvalitet Kentucky bourbon i denne oppskriften.
Du kan legge til noen kandiserte peeller eller citron til kaken også. Bare reduser noen av de andre fruktene. Og vær så snill å bruke valnøtter i stedet for pekannøtter. De grønne og røde kandiserte kirsebærene gir kaken vakker farge.
Beslektede oppskrifter
Kentucky Jam Cake
Easy Fruitcake Oppskrift
Hva du trenger
- 8 gram rød kandisert kirsebær, halvert
- 8 gram grønn kandisert kirsebær, halvert
- 8 gram frøfrie rosiner eller hakkede datoer
- 2 kopper bourbon
- 1 1/2 kopper (3 pinner) smør, romtemperatur
- 2 kopper granulert sukker
- 1 kopp godt pakket, brunt sukker
- 6 store egg, skilt
- 5 kopper allsidig mel
- 2 kopper hakkede pekannøtter
- 2 ts jordnøttmusk
- 1 ts bakepulver
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, kombiner kirsebær, rosiner og bourbon; dekk og la suge over natten.
- Forvarm ovnen til 275 F.
- I en stor bolle, krem smør og sukker med en elektrisk mikser til lys og fluffy; Tilsett eggeplommer og slå godt. Rør i fuktig frukt med bourbon.
- I en liten bolle kombineres 1/2 kopp melet med pekannøtter; sette til side. Tilsett resten mel, muskatmos og bakepulver til den kremede blandingen og bland godt. I en bolle, slå egghvittene med en elektrisk mikser til stive topper danner; brett forsiktig inn i kakebiten. Dryss de melte pekannøttene over batter og brett forsiktig inn.
- Smør og mel en 10-tommers rørpanne og rør bunnen med smurt vokspapir. Hell smeten i pannen; bake ved 275 F i ca 3 til 3 1/2 timer, eller til en treplukker eller kake-tester satt inn i midten kommer ut ren. Sett kaken på et stativ for å avkjøles.
- Vri kaken ut av pannen, fjern av det voksede papiret, og lagre i en tett overbygd beholder i flere dager.