Brioche i seg selv er en ekstravagant godbit, men disse brioche donuts løfter den legendariske deigen til et helt nytt nivå. Tett og lett på en gang, og helt rik og aromatisk, er disse donuts det ultimate konfekt. Pastry connoisseurs søke høyt og lavt for brioche donuts, som konditorier vanligvis selger ut innen få timer med å lage. I stedet for å bli med i jakten, prøv å lage dem selv.
Denne deigen er lett og brukbar, mye mer så enn andre briocheoppskrifter. Denne allsidige oppskriften kan ta på mange forskjellige variasjoner: klassiske donuts, fylte smultringer og doughnuthull. Prøv å dyppe dem i hjemmelaget ganache , eller fylle dem med eplepasta syltetøy .
Hva du trenger
- 2 3/4 kopper allsidig mel
- 1/4 kopp fettfri tørr melk
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 ss instant yeast
- 3 egg, pluss 1 eggeplomme (slått sammen, reserver eggvinen)
- 1/4 kopp vann (lunken)
- 10 ss smør
Hvordan å klare det
Hvordan lage brioche donuts:
Bruk en stativblander utstyrt med en degkake, bland alle ingrediensene sammen med lav hastighet i 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Denne prosessen kan ta opptil 15 minutter. Alternativt kan du bruke en brødmaskin til æltningsdelen av denne oppskriften hvis du ikke har en stativblander. La maskinen fullstendig fylle deigcyklen før du går videre til neste trinn
Samle deigen i en ball, sett den i en stor, smurt skål eller deigbeholder, vri en gang for å belegge deigen.
Dekk skålen, og la deretter deigen stige i 45 minutter et eller annet sted trekkfritt og varmt, men ikke varmt. Dette vil sparke starte gjæringsprosessen for å gi brioche sin signatur smak.
Når oppstått, kjøl deigen i minst 8 timer, eller over natten. Ikke la deigen stige i mer enn 12 timer.
Forsiktig strekk deigen ut over en lett floured overflate. Rul den til den er ca 1/2-tommers tykk, og kutt deretter deigen i ønsket form med en doughnutskiver - tradisjonelt vil Brioche Donuts være fingerformet av kuttet i sirkler.
Overfør smultringene til et pergamentfôret bakeplate og la dem stige i 1 time.
Forvarme stekeoljen til 350F.
Stek doughnutsene i grupper, to om gangen, til de er gyldenbrune på begge sider. Tørk brioche donuts på rene papirhåndklær, gjenta til du har kokt dem alle.
Til slutt støv dem med sukkervarer sukker rett før du serverer, eller dukkert dem i varm ganache og la dem stille for å gjøre en ekstra dekadent behandling.
Doughnutsene holder ikke så bra, så best spises den dagen de er laget.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 335 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 1,154 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |