En trøffel med myk smeltende mørk sjokoladeganache overdådig støvet med kakaopulver er en godbit i motsetning til ingen andre. Disse tradisjonelle franske mørke sjokoladeene er det som utgjør den som behandler, og en gang smakte blir aldri glemt. Oppskriften er så rik, så smakfull at de trenger å bli spist sakte (hvis du kan).
Disse luksuriøse godteriene gir en herlig gave til sjokoladeelskeren i livet ditt, og et imponerende tillegg til fest, dessertbord eller feiring. Men den beste delen er, de er så, så enkle å lage, så det er ingen unnskyldninger for å lage mye, så du kan holde noe for deg selv.
Hemmeligheten til suksess med å lage trøfler er å lære å lage jevn ganache og riktig rullende teknikk, hvorav ingen er vanskelig, men ta en titt på teknikkene før du begynner hvis du aldri har gjort dem før. Du vil bli overrasket hvor lett de er.
Hva du trenger
- 2/3 kopp krem (tung)
- 12 gram sjokolade (bittersøt, hakket i svært små stykker ***)
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 1/3 kopp premium mørk kakao
Hvordan å klare det
Hvordan lage mørk sjokolade trøfler :
I en liten gryte og over middels varme, ta den tunge kremen knapt til å koke, vær sikker på at kremet ikke koker, så ikke gå bort, hvis det koker det blir for varmt og vil curdle. Fjern kremet fra varmen umiddelbart når den når dette punktet.
Tilsett den finhakkede sjokolade- og vaniljeekstraktet og rør med en treskje ** til blandingen - nå en ganache - er helt jevn.
Skyv pannen inn i kjøleskapet og slapp av ganachen til det er vanskelig nok å rulle inn i baller - ikke bruk fryseren, dette vil gjøre ganache unworkable. Måle ut ved hjelp av en heaped teskjef, raskt rulle ganache inn i en ball.
Legg kakaopulveret i en grunne matrett. Ta hver avkjølt sjokoladerull og rull raskt ballen i kakaopulveret. Puss den belagte ballen på en tallerken og legg tilbake i kjøleskapet for å slappe av igjen.
Viktige merknader om å lage sjokolade trøfler
En av hemmelighetene til å lage sjokolade trøfler er å jobbe raskt og holde alle platene og annet utstyr avkjølt. Et nyttig hint er å også holde hendene kule ved å skylle under kaldt vann og tørke før trøfler rulles.
*** Hvis bittersøt sjokolade er for sterk for deg, eller hvem du gjør trøfler for, så bytt sjokoladen til en semi-søt variasjon. Du kan også bruke hvit sjokolade som er veldig søt, så bruk forsiktig.
** Ved å bruke en treskje i stedet for et metall, sikrer du at temperaturen på verken krem eller sjokolade faller for mye når du legger skjeen. Av og til hvis skjeen er for kald, vil den gjøre sjokoladen til en solid masse, og du må begynn igjen, noe som ikke er morsomt og sløsing med nydelige ingredienser.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |