Crepes med saltet smørkaramell er en klassisk bretonsk (Brittany) dessert. Saltet karamell har en tangy, rik smak som har fått en kultfølelse for de med en mindre enn søt tann eller med en, men elsker også saltet av salt. Det beste er at denne oppskriften er så lett å lage og deilig også.
Hva du trenger
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 2 egg
- 1/2 kopp melk
- 1/2 kopp vann
- 1/4 ts salt
- 2 ss smør (smeltet)
- For saltet smørkaramell:
- 1/2 kopp smør (saltet)
- 1/2 kopp krem (tung)
- 1 kopp sukker (granulert)
- 1/2 kopp vann
- 1/16 teskje salt (sjø)
Hvordan å klare det
For å lage pannekaker: Forsøk alle ingrediensene i en blender til blandingen er glatt. La batteren hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter før du lager i pannekaker.
Smelt litt smør i en crepe-pan eller stor skillet over lav-medium varme. Tilsett 3 spiseskjeer smør på pannen og virvle til bunnen av pannen er dekket med batter. Kok crepe i 1 minutt, eller til crepe er litt fuktig på toppen og gylden under.
Løs kantene på crepeen, skyv spatelen under den, og forsiktig forsiktig den opp ned i pannen. Kok i 1 minutt og overfør kokte crepe til plate for å holde seg varm.
For å lage saltet smørkaramell: Smør smørret i den kraftige krem i en kasserolle over middels lav varme. Fjern straks fra varmen og sett til side.
Legg sukkeret i en separat gryte satt over middels varme. Strøm vannet over sukkeret og la det oppløse seg over varmen uten omrøring. Når sukkeret begynner å karamellisere, skylles det og svir pannen til jevnlig fordeling av fargen.
Når karamellen er en rik gylden farge, fjern pannen fra varmen og legg forsiktig den varme krem og smeltet smør til karamellen. Pass på å stå tilbake under denne prosessen; Den varme karamellen vil boble opp til sidene av pannen.
Sett karamellen tilbake til laveste varmeinnstilling, visp hele tiden. Kok og rør den salte smørkaramellen i 2 minutter over den lave varmen. Fjern fra varmen og kryss sausen med 1/16 teskje salt. rør til det er oppløst helt.
Å sette sammen crepes: Skje 2 ts karamelsaus ned midt i en varm crepe og rull inn i en sylinder. Alternativt, skje 2 ts karamelsaus på midten av en varm crepe og brett den deretter i kvartaler.
Variasjoner på servering av pannekaker
Denne oppskriften fungerer så bra med bananer. Ekteskapet mellom salt karamell og bananene er en av de klassikerne i mat.
Legg vanilje Chantilly krem og, eller sautéed epler til dine ferdige pannekaker for en virkelig imponerende dessert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 488 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 149 mg |
| natrium | 317 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |