Rødbete og pasta er en fin kombinasjon, men for en forandring, prøv denne herlige sommeren pastaoppskriften ved hjelp av Gullbeta. Denne solfylte grønnsaken har en litt mildere smak enn den vanlige, kraftig lilla smaken, og med den levende, lyse gule, bringer et fargestoff til enhver tallerken.
Kombinert gjør rødbeten med frisk urtepesto og fersk krydret rakett (arugala) denne pastaoppskålen opp på sunn skala (bruk full hvetepasta og du vil score enda flere godhetspoeng)
Forskjellige fargede rødbeter er også kjent som arvbete, sannsynligvis fordi disse beets var bedre kjent lenge før den mer vanlige lilla rødbeteren tok over.
Hva du trenger
- 4 store rødbeter (gyldne rødbeter)
- 300 g (kokt, varmt, fersk, penne pasta
- 2 ss
- frisk urt pesto
- 1/2 kopp vasket arugula (ruccola eller rakett)
- 2 ss ekstra jomfruolje
- Dash havsalt
Hvordan å klare det
- Tørr rødbeten forsiktig under kaldt rennende vann og tørk opp med kjøkkenpapir. Klipp vekk bladene slik at du forlater minst 2,5 cm / 1 "av stilk, helst litt mer hvis du kan.
- Legg beets i en tung stekepanne. Stryk rødbeterne strø med ekstra jomfruolje, rull rødbeterne rundt i oljen for å sikre at de alle har et belegg av oljen. Stryk salt og timian over beets og rull igjen.
- Pust stekeplaten inn i midten av den forvarmede ovnen og kok i 40 - 45 minutter eller til beets er myke, men ikke krympet (det betyr at du har forlatt dem for lenge).
- Fjern fra ovnen og la den avkjøles. En avkjølt, gni huden bort med et stykke kjøkkenpapir og kutte opp røttene og stalker og kaste bort.
- Chop de kokte rødbeter i gode biter-sized biter.
- Legg den varme, kokte pennepastaen i en varm, stor serveringsskål. Legg pesto og rør grundig og pass på at pastaen er belagt i sausen.
- Legg til ruccola / rakett, rør igjen og til slutt tilsett kokte rødbeter og gi hele parabolen en veldig god røring.
- Drikk pastaen med den ekstra jomfruoliven og krydret med salt og pepper til smak og server umiddelbart med en frisk grønn salat og crusty brød.
Ring endringene med de gyldne rødbeter
Du kan selvfølgelig bruke de tradisjonelle lilla rødbeter, men vær forberedt på at hele parabolen blir rosa; Dette er veldig attraktivt, men appellerer ikke til alle. Utseende til side, smaken er utmerket.
Bytt raketten / arugulaen for lett shredded lilla radicchio. Denne nydelige grønnsaken legger til en annen fantastisk farge til parabolen. Med varmen i pastaen, vil den vilje noe så litt, men det er en god ting.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 188 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 68 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |