Klassisk yule logkake kommer i utallige smakkombinasjoner. Denne snødekte, hvite sjokoladebuche de Noel-oppskriften skjuler lag med luftig vaniljesvamp som er skjult under tykk, silkeaktig hvit sjokolade-smørkremfrysting. Meringue sopp er det tradisjonelle valget for garnering av yule loggkaker, men denne spesielle kaken ser nydelig omgitt av spiselige sprøyter med sjokoladekvoter, sukkerberget tranebær og en lett dusting av pulverisert sukker "snø".
Hva du trenger
- Svamp kake:
- 4 egg (romtemperatur)
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1 kopp kake mel
- Hvit sjokolade buttercream:
- 9 gram hvit sjokolade (hakket)
- 1 1/2 kopper usaltet smør (myknet)
- 3 3/4 kopp pulverisert sukker
- 1/4 ts salt
- 1/3 kopper tung piskekrem
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
Hvordan lage hvit sjokolade buche de noel:
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør en 10-tommers 15-tommers bakepanne med en 1-tommers leppe (gelérullspanne) og rør den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller spray det med kokesprøyte. Sett pannen til side.
Smør eggene i 5 minutter, til de blir tykke og skummende. Tilsett sukker, vanilje ekstrakt og salt til eggene og fortsett å slå i 2 minutter.
Brett melet, noen spiseskjeer om gangen, i den piskede eggblandingen. Når melet er innarbeidet i smeten, må du slutte å blande. Ikke overmix eller kaken vil bake opp i en tøff tekstur.
Forsiktig spre smeten i preparert panne. Det vil være topper av batter; forsiktig glatt over dem, men ikke trykk batteren ned. Bake kaken i 10 minutter, til kaken er bare satt. Inverter den bakt kaken på et rent, tørt kjøkkenhåndkle og fjern av pergamentpapiret. Vent 3 minutter og kast deretter forsiktig kaken, fortsatt i håndkleet, som starter ved 10-tommers enden. La det avkjøles helt.
For å lage den hvite sjokolade smørkrem:
Smelt sjokoladen i en dobbelkoker og la sjokoladen avkjøles.
Tilsett mykt smør, pulverisert sukker og salt til en stor mikseskål og slå blandingen på medium hastighet til den blir glatt og fluffy. Bytt mikserhastigheten til lav og legg til krem og vanilje. Slå frosting på medium hastighet til det blir mykt igjen. Slå i smeltet, avkjølt hvit sjokolade.
Å montere den hvite sjokolade-yule-loggen:
Unroll kaken og sett til side håndkleet. Spred jevnt 2 kopper (eller ønsket mengde) av den hvite sjokolade-smørkrem på innsiden av kaken og følg den naturlige kurven, forsiktig form den til en kake-rulle. Kutt av endene av kakerullet på diagonalen og sett dem igjen i midten av kaken med litt smørkrem for å mote en "gren" som kommer ut av Yule-stammen.
Spre ytre buche de noel med nok hvitt sjokolade smørkrem til å dekke det og forsiktig trekke en smørkniv eller liten, offset spatel gjennom frosting for å gi utseendet på grov trebark.
Legg til en Pere Noel figur og marengs sopp for å fullføre det festlige utseendet.
Kyll kaken før du serverer den, og kjøl opp eventuelle rester.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 507 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 145 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |