Denne klebrige desserten er super lett å lage, men ser og smaker veldig gourmet. En god fremmende dessert for å betjene gjester, denne klissete risbehandlingen er også en sunn, lavt feit dessertrecept (både gluten og laktosefri !). Og det er ingen baking eller damping involvert! - Kok opp en panne med klebrig ris, bland den med noen thailandske ingredienser, trykk deretter den i en panne og la den sitte over natten i kjøleskapet. Serveres kald eller varm sammen med toppet kokosmælk og litt frisk frukt. Mmm ...!
Hva du trenger
- 2 kopper Thai klebrig ris (også kjent som "søt ris" eller "lumpet ris")
- 3 1/2 kopper vann
- 3/4 ts. salt
- 3/4 kopp god kvalitet kokosmelk (pluss 1/2 kopp eller mer saus avhengig av hvor mange porsjoner du trenger)
- 1/2 til 3/4 kopp hvitt sukker (pluss litt mer for sausen, brunt eller palmsukker kan også brukes)
- 1 flaske pandan essens (en spesiell grønn farget smaksstoff tilgjengelig i små flasker på asiatiske matbutikker)
- 2 ss. olje for smøring av kakepannen
- 1-2 ts. majsstivelse (oppløst i 1 ss kaldt vann)
- Garnér: Friske eller frosne bringebær (hvis det er frosset, tines raskt ved å løpe under varmt vann)
Hvordan å klare det
- Først gjør du klebrig ris i henhold til instruksjonene gitt i min: Hvordan koker du Sticky Rice, trinnvis.
- Mens ris er matlaging, lag kakepannen (standard 8 x 8 størrelse). Svært fett pannen (inkludert sidene) med litt matolje, som kokosnøtt eller rapsolje. Sette til side.
- Etter at ris er ferdig med matlaging (eller "damping"), fjern lokket fra rispannen. Tilsett 1/2 kopp sukker pluss 3/4 kopp kokosmelk, rør godt inn i den varme risen. Rask smak-test ris for søthet, legg opptil 1/4 kopp mer sukker hvis ikke så søtt nok til din smak. Merk: Palm eller brunt sukker kan brukes , men dette vil gjøre risen litt brunaktig i fargen.
- Spann nå 1/3 til 1/2 av risen i kvadratkakepannen. Pass på å erstatte lokket på risgryten umiddelbart, ettersom risen må være varm for disse trinnene.
- Smør undersiden av en skje og bruk den til å glatte ut risen, trykk den inn i bunnen av kakepannen. Dette er det første laget av riskaken. Prøv å gjøre risen så flat og til og med som mulig.
- Av den gjenværende risen i gryten, skyll ut halvveis inn i en mikseskål, igjen erstatte lokket på risgryten. Tilsett et par dråper av pandanpastaen, og rør raskt for å blande den inn i risen. Dette bør gjøre risen en lysegrønn farge.
- Bruk den samme teknikken som før, trykk forsiktig og glatt denne lysgrønne risen over den hvite risen i kakepannen for å lage det andre laget. Prøv å ikke trykke for hardt når du distribuerer den grønne risen, eller du vil forstyrre det første laget.
- Til risen som er igjen i potten, legg til 5 eller flere dråper av pandan-essensen, eller til risen blir merkbart mørkere grønn (enn det forrige laget). Tips: Mørkere vil gi deg bedre kontrast og være mer slående når den er ferdig.
- Legg nå denne risen som det siste laget. Du må legge dette laget forsiktig og forsiktig, eller det vil blande seg med det forrige laget. Glatt ut toppen og dekk deretter kakepannen med tinnfolie og kjøl i flere timer, eller over natten (forkjølingen vil stramme opp desserten).
- For å lage kokossås, avhengig av hvor mange gjester du serverer, trenger du 1/2 til 1 kopp kokosmælk av god kvalitet. Legg kokosmelk i en sauspanne og varm opp (men ikke koke). Tilsett sukker til smak, omrør for å oppløse. Nå tilsett majsstivelsen oppløst i vann (1 ts. For en 1/2 kopp kokosmelk, 2 ts. For 1 kopp). Rør over middels varme til sausen blir tykkere, og fjern deretter fra varmen.
- For å servere desserten, smør en serrated kniv eller kjør den under noe kokende vann (for å holde kniven fra å stikke). Klipp firkanter av riskake og løft forsiktig ut av pannen, plasser dem på serveringsplater (jeg liker geometriske mønstre som består av flere mindre firkanter, som vist på bildet). Mikrobølge kakerne kort, da denne desserten - som mange asiatiske desserter - er best servert varm. Hell deretter kokossås over, og garnér med noen bringebær. NYT!
Tips: Denne desserten er en flott en for å lage et middagsselskap eller en hvilken som helst sosial sammenkomst , siden du kan gjøre det dagen før. Bare vær sikker på å spise den opp i løpet av et par dager, da klebrig ris har en tendens til å tørke ut raskt og herdes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 232 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 180 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |