Brasilianer liker å lage denne deilige versjonen av "french toast" på julen, men rabanadas er deilig alle tider av året. Oppskriften på rabanadas migrert til Brasil fra Portugal. Rabanadas er svært lik spanske torrijas , som vanligvis spises under Semana Santa (Holy Week) i Spania.
Rabanadas er så populære i Brasil og så tradisjonelt til jul, at i løpet av ferien kan du kjøpe spesialbrød - pan de rabanada - bare for å lage dem.
Rabanadas er forskjellig fra amerikansk fransk toast på flere måter (selv om begge er en fin måte å bruke opp foreldet brød). Rabanadas blir ofte brukt som en dessert eller ettermiddagskjøp, i stedet for som frokostmat. Brødet er gjennomvåt i melk og / eller vin, dyppet i egg og deretter stekt i olje.
I Spania bruker de olivenolje til dette, noe som er spesielt godt. De resulterende "toasts" har sprø ytre og er myke og vanilje-lignende på innsiden.
Rabanadas er vanligvis sprinklet med kanelsukker, men kan også belegges med honning eller sukker sirup (som croissanter ). Brød som brioche , challah og rosca de reyes fungerer spesielt godt for denne oppskriften, men franske baguetter eller italiensk brød fungerer også bra. Brødet skal være foreldet og tørt slik at det ikke faller fra hverandre etter å ha bløt opp væskene.
Hva du trenger
- 1 stort brød (foreldet)
- 4 kopper melk (eller erstatt rødvin eller port for hele eller deler av melken)
- 1/2 kopp sukker
- 2 kanelpinner
- Klype salt
- 6 egg
- 1 til 2 kopper olivenolje (eller mengde som er nødvendig for steking)
- 3/4 kopp sukker
- 1 til 2 ss kanel
- Valgfritt: honning (eller lønnesirup)
Hvordan å klare det
- Skjær brødet i rundt 16 skiver, hver ca. 3/4 tommer tykk og ideelt oval eller rund i form. Plasser brødskivene i et grunt bakervarer, i ett lag om mulig. Hvis brødet ikke er veldig foreldet, la det skivede brødet tørke ut i det fri om natten, om mulig.
- Plasser melk (og / eller vin), kanelpinner, 1/2 kopp sukker og klype salt i en gryte over middels varme. Kok opp blandingen og la blandingen simre i 1-2 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles. Fjern kanelpinner.
- Hell melkeblandingen over det skivede brødet, fordel væsken jevnt over alle delene. La brød suge i 20-30 minutter, slik at det kan suge opp så mye melk som mulig.
- Varm et par tommer olivenolje i en stor, stor skillet til oljen er varm nok til at den sitter forsiktig når et stykke brød legger til det. Dekk en stor tallerken med et lag med papirhåndklær. Pisk eggene sammen i en middels bolle til det er veldig godt blandet.
- Bruk tang for å plukke opp et stykke melkdekket brød (håndter det forsiktig) og dypp det inn i egget, belegg begge sider med egg, og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Legg brødet i oljen, og kok til det er brunt på den ene siden. Vend brødet og kok til begge sider er gyldenbrune, og overfør forsiktig rabanada til platen foret med papirhåndklær. Gjenta igjen med rester av brød, tilbereder flere samtidig hvis skilleten er stor nok.
- Bland kanel med 3/4 kopp sukker og dryss blandingen over begge sider av kokte rabanadas. Hvis du også vil belegge rabanadasene med sukker sirup, varme liknende deler honning eller lønnesirup med vann og dypp raskt hvert konditorivar i den varme sukker sirupen.
- Server rabanadas varm eller ved romtemperatur med ekstra honning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 469 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |