Ricotta er en viktig ingrediens i mange italienske retter, men du ender ofte med leftover ost som går ubrukt når du lager små versjoner av en oppskrift, bare for to. Blueberry ricotta muffins er en deilig måte å bruke den resterende ricotta opp. Denne oppskriften gjør fantastiske fuktige muffins som har en god holdbarhetstid; de varer to til tre dager før de begynner å bli foreldet og også fryse godt. Blåbær er en sommerferie, i sesong i juli og august, avhengig av hvor du bor. Du kan også bruke frosne blåbær - bruk dem rett ut av fryseren, unthawed. Denne oppskriften er basert på en publisert på nettstedet Ciao Florentina.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper mel
- 3/4 kopp sukker
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts havsalt
- 3/4 kopp ricottaost (fettrik ricotta er best)
- 1/3 kopp rapsolje
- 5 ss melk (hele)
- 1 egg
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1 kopp blåbær (frisk)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F og sprøyt en standard 12-kopps muffinpanne med matolje.
- Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en stor mikseskål.
- Visp sammen ricotta, olje, melk, egg og vanilje. Bruk en spatel røre de flytende ingrediensene i de tørre ingrediensene. Vær forsiktig så du ikke overblander.
- Brett inn blåbærene, fyll deretter muffinkoppene tre fjerdedeler av veien full.
- Bake i 20 minutter eller til en tannpirke satt i midten av en muffin kommer ut rent.
- Kok pannen på en wirehylle i 10 minutter. Vri pannen opp ned og muffins vil glide ut når du er klar til å betjene.
Om Ricotta OST
Italiensk ricotta er laget av valle av ku, sau eller geitmelk som er et resultat av produksjon av ost. Ricotta brukes i ostekake, kaker og cannoli. Den tjener som grunnlag for en enkel dessert når jordbær, sjokoladekavler, pistasjenøtter, sukker eller kanel blir omrørt. Flere av disse ingrediensene kan også kombineres med ricotta for en kreativ dessert. Ricotta er også en grunnleggende ingrediens i mange oppskrifter for lasagne, manicotti, pizza og ulike pasta retter.
En kopp ricotta har 428 kalorier og 32 gram fett, hvorav 20 gram er mettet. Det legger til rik godhet til oppskrifter, men å se deler er en god ide. Det er en god kilde til kalsium, er det en sparing ernæringsmessig nåde.
Om Blåbær
Blåbær er på superstar ernæring listen. De er en god kilde til vitamin C og også antioksidanter, som gir kardiovaskulære og kognitive fordeler. Blåbær bidrar også til å opprettholde normale blodsukkernivåer, spesielt nyttig for de som har type 2 diabetes, metabolsk syndrom eller insulinresistens. Og alt dette kommer i en deilig pakke som bare har 85 kalorier per kopp og 21 gram karbohydrat med mer enn 3 gram fiber.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |