Ricottaost har en kort holdbarhetstid
Nevn ricottaost og det første som kommer til å huske er sannsynligvis en klassisk italiensk lasagne. Ricotta fungerer godt i mange desserter samt smakfulle retter. Lær om ricotta, og få litt matlagingstips før du drar inn i ricotta-ostoppskrifter.
Hva er ricottaost?
Teknisk er ricotta ikke en ost i det hele tatt, men en ostebiprodukt. Navnet, ricotta, betyr tilberedt igjen, en åpenbar referanse til produksjonsmetoden som brukes til å gjøre det.
Ricotta er laget av vassle drenert fra slike oster som mozzarella, provolone og andre oster. Amerikansk ricotta er vanligvis laget med en kombinasjon av myse og hele, fettfattig eller skummet kumelk.
Ricotta er en frisk, myk, snøhvit ost med en rik, men mild, litt søt smak. Tekstur er mye som en kornete, tykk rømme. Ricotta er naturlig lavt i fett, med et fettinnhold på mellom 4 og 10 prosent. Det er også lite salt, enda lavere enn hytteost. Siden ricotta er laget hovedsakelig av laktose-rik myse, bør det unngås av de som er laktoseintolerante.
Ikke relatert til myk ricotta, ricotta salada er laget av fårmelk. Væsken blir presset ut og faststoffene komprimeres i runder, slik at den blir kuttet med en kniv. Tekstur er smuldrende, men fast.
Ricotta ostlager
Ricottaost er svært forgjengelig. Osten skal være snøhvit i fargen.
Guling er en indikasjon på alder og forverring. Kontroller beholderen for en utløpsdato. Ricotta skal alltid kjøles i beholderen med lokket tett festet. Når du har åpnet, bruk innen en uke.
Ricotta kan også fryses inntil 6 måneder. Tørk opp sakte i kjøleskapet før du bruker det.
Ricotta OST Cooking Tips og Equivalents
- Kast ricottaost på første tegnet av noen form. Ikke prøv å skrape av den myke delen for å bruke resten.
- 8 gram ricotta = 1 kopp.
- Tørrost kan erstattes med ricotta i like store tiltak, men smaken vil bli mildere og litt saltere. For noen oppskrifter, kan det være lurt å glatte cottage cheese ved å sette den gjennom en blender med 1 ss skummelk.
- Tofu kan også erstattes i like mål for ricotta i mange oppskrifter.
- Ricottaost er en god kilde til kalsium. En halv kopp gir 42% av den anbefalte daglige kvoten for kalsium.
A til Z Oppskrifter og Mat | Artikler etter emne