Squeaky artisjokker er ferskere
Artisjokkvalg
Selv om artisjokker er tilgjengelige året rundt på de fleste markeder, er premiere fra mars til mai. Velg glober som er dype grønne, med en stram bladformasjon, og de som føler seg tunge for deres størrelse.
En god ferskhetstest er å trykke bladene mot hverandre, noe som burde gi en squeaking lyd. Browning av tipsene kan indikere alder, men kan også tyde på frostskader.
Aldri bør tørr artisjokker overføres, men de med litt frostbit på spissene regnes som de beste av mange, så bruk sugetestet for friskhet.
Ekstremt harde ytre blader og de som åpner eller sprer seg ut, betyr at artisjokken er gammel eller overmåttig. Størrelsen har lite å gjøre med kvalitet eller smak. Små artisjokker er bare en mindre bud. En plante kan produsere opptil 30 stenger av forskjellige størrelser.
Artichoke Storage
Friske artisjokker kan lagres uvasket i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke. Men siden du ikke vet hvor lenge de allerede har vært på dagligvarehyllene dine, er det best å bruke friske artisjokker på kjøpsdagen. Tilberedte rester kan kjøles inntil fire dager.
Artisjokkhjerter er også tilgjengelige hermetisert og frosset for tidsutfordrede kokker.
Artisjokker må tilberedes før frysing. Hvis du fryser dem rå, blir de brune og lider i smak og tekstur.
Å fryse hele kokte artisjokker til senere bruk, tørk helt, pakk godt inn i folie og pakk i plastfritposer eller annen lufttett beholder i 6 til 8 måneder ved 0 grader F.
Mer om Artisjokker og Artisjokk Oppskrifter:
• Artisjokkvalg og lagring
• Kokkel Matlagingstips
•
• Hvordan spise en artisjokk
•
• Artichoke Legend and Lore
•
•
kokebøker
| • | The California Artichoke Cookbook |
| • | Mollie Katzen er grønnsakshimmel |
| • | The Whole Foods Companion |
| • | The Garden-Fresh Vegetable Cookbook |
| • | Flere kokebøker |