Hvordan spise en kokt artisjokk

Hvis du aldri har spist en helkokt artisjokk før, kan det virke skremmende først. Du står overfor en ganske vist odde grønnsak med rader med kronblad, noen ganger toppet av små torner, rundt et hårete senter og under det skjulte hjerte. Så hva spiser du egentlig og hva kaster du bort?

Prosessen med å spise en artisjokk er ikke så skremmende som det vises ved første øyekast.

Slik går det å spise en artisjokk.

Vanskelighetsgrad: Lett

Tid kreves: 15 minutter

Hva trenger du:

• Valgfri dukkert
• teskje
• servietter

Dette er hvordan:

1. Begynn med en kokt artisjokk . Det kan være kaldt eller varmt.
2. Trekk av en petal som starter ved bunnen av artisjokken. Det bør gå av lett hvis artisjokken er riktig tilberedt.
3. Tegn bunnen av bladet - dens bredeste del - gjennom tennene dine for å skrape bort den myke delen. Når du er ferdig, kaster du resten av bladet.
4. Fortsett å trekke av og spise bladene en om gangen. De blir tenderer når du går oppover fra basen og vil tilby større spiselige porsjoner til du kommer til choke, den uutviklede blomsten i sentrum.
5. Fjern og kassér choke med en teskje. Du vil gjenkjenne det med det fuzete, hårete utseendet.
6. Det som gjenstår er artisjokkens bunn eller "hjerte", som er deilig. Klipp den og spis den.

Tips:

• Forbered og lag en artisjokk ved å kutte av de tornete spissene på toppen av kronbladene og fjerne de små, stubbe kronbladene på bunnen. Hvis stammen er spesielt lang, kan du også kutte halvparten av det bort. Skyll artisjokkbrønnen og damp den deretter. Fyll en gryte med vann og aromater etter eget valg - sitron er god, og så er et laurbærblad - og koker det. Sett deretter artisjokker i en dampende kurv og legg kurven over vannet. Steaming kan ta så lenge som 45 minutter, avhengig av artisjokkens størrelse, hvor mange du lagrer, og om de er overfylte i den dampende kurven.

• Du vil bli kvitt de små tornene på spissen av kronbladene når du forbereder artisjokker for matlaging, men hvis du savner noen, vil verden ikke ende. Matlaging myker dem slik at de ikke vil skade fingrene dine. Unngå å kjøpe "torneløse" artisjokker. Kultiveringsprosessen har en tendens til å gjøre dem tynne og mindre smakfulle.

• Artisjokker blader ofte nytes ved dipping dem i smeltet smør, hvitløk smør eller majones før du spiser.
• Skrellede og kokte artisjokkstammer er fullt spiselige.
• Å spise den hårete kvasten kan forårsake kvelningsfare.
• Baby artisjokker er helt spiselige - blader, choker og alt.
• Artisjokker brister med ernæringsmessig godhet. De har høye nivåer av kostfiber - mer enn det dobbelte av en kopp kokt havre - og folsyre. Faktisk gir det å spise en artisjokk mer enn 25 prosent av den daglige anbefalte kvoten for folsyre. De er også en god kilde til vitamin K, som antas å fremme hjernen og kognitiv helse. Studier har vist at artichoke leaf ekstrakt reduserer "dårlig" LDL kolesterol.