Denne oppskriften med søtpotet quinoa salatskål er høy i protein, lite fett og høy i krydret og søt smak! Hele korn quinoa koker raskere enn de fleste korn og er en utmerket kilde til protein for vegetarianere med ca 11 gram protein per kopp kokt quinoa.
Jeg elsker måten quinoaen slags pinner til søte poteter i denne parabolen, og skaper en helt ny tekstur. Det får meg til å prøve denne oppskriften med kaniwa ( quinoas babyfetter ), eller til og med teff, som jeg synes å være ekstra "klebrig", så vidt forskjellige typer fullkorn går.
Denne quinoa salatoppskriften sørger for en stor hovedrett lunsjskål eller salat. Ta med denne vegetariske og veganske quinoa salaten til en piknik, potluck eller utendørs grill og imponere dine venner!
Denne oppskriften er vegetarianer og veganer . Hvis du trenger det også å være glutenfritt, pass på at du bruker en glutenfri vegetabilsk buljong , eller bare koker quinoa i vanlig vann. Alle andre ingredienser, inkludert quinoa, søtpotet, paprika, sitronsaft og salt og pepper er glutenfrie, og det gjør aldri vondt for å dobbeltsjekke ingredienslisten på krydder, for eksempel cayenne pepper, bare for å lage sikker på at det ikke finnes tilsetningsstoffer.
Se også:
- Flere quinoa oppskrifter
- Flere vegetariske oppskrifter
Hva du trenger
- 1 kopp
- Quinoa , ukokt
- 2 kopper
- vegetabilsk buljong eller vann (sørg for at vegetabilsk buljong er glutenfri hvis nødvendig)
- 1 søtpotet, bakt og terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 2 ss olivenolje
- 1/4 ts cayenne pepper
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Smør quinoa i vegetabilsk buljong eller vann (ved hjelp av vegetabilsk buljong, gir denne parabolen litt ekstra dybde) ca 10 til 15 minutter, eller til vannet er borte og quinoa er lett og mykt når det omrøres. Fjern fra varme og la avkjøles.
Kutt sammen quinoa, søtpotet og paprika i en stor bolle.
I en separat liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje og cayennepepper.
Kast forsiktig denne dressingen med quinoa.
Ses med en sjenerøs mengde salt og pepper til smak. Havsalt eller kosher salt og ferskjord pepper vil gi den beste smaken i enkle retter som dette.
Nyt!
Liker å lage mat med quinoa? Her er flere vegetariske og veganske quinoa oppskrifter å prøve:
- Quinoa Salat med grønnsaker
- Curried Quinoa Pilaf Salat
- Quinoa salat med pekannøtter og friske urter
- Flere vegetariske quinoa oppskrifter
- Shopping for quinoa
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 169 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 453 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |