Denne enkle, eggløse og majonesfrie vegetariske og veganske potetsalatrecepten er flott for piknik, siden du ikke trenger å bekymre deg for kjøling. Det har også et sunt strekk med grønne grønnsaker, inkludert grønne erter og kale, så du får også litt vitaminer og fiber. Du vil kanskje også prøve denne veganske oppskriften på klassisk amerikansk potetsalat eller en vegansk tysk potetsalat som kan serveres varm eller kald.
I tillegg til vegetarianer og veganer er denne potetsalatoppskriften også naturlig glutenfri.
Hva du trenger
- 3 store poteter eller (bakt poteter eller 7-8 små poteter, lettkokte og skiver i 2-tommers biter)
- 1/2 rødløk (terninger)
- 2 ribber selleri (terninger)
- 2 kopper grønne erter (frosset, dethawed)
- 4 grønne løk (terninger)
- Valgfritt: 2 blader kale (strimlet)
- 3 ss olivenolje
- 3/4 ts havsalt (eller smake)
- 3/4 ts sort pepper (frisk bakke eller smake)
Hvordan å klare det
- Vær forsiktig så du ikke overkoker potetene. De bør ikke være for myke slik at de faller fra hverandre. La avkjøles før du hugger i stykker.
- Kast forsiktig alle ingrediensene i en stor bolle. Tilsett mer salt og pepper til smak. Det er så enkelt - nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 481 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |