Skotsk shortbread er en vesentlig del av julen i Storbritannia, men hvorfor skal denne nydelige smørbrødsbekjennelsen holdes en gang i året?
De korte, smørbrune halerne (som de er kjærlig kjent) er en oppskrift som vanligvis aldri burde bli røkt med, men med litt lavendel smak, blir dette til en ekstra spesiell godbit som passer perfekt til en sommerferiepiknik eller fest.
Å bruke lavendel i mat kan være vanskelig som blomsten har en så dominerende smak og litt går lang, lang vei. Også blomstene når de brukes i kjeks så bra som disse kan også brenne raskt, så for å løse begge problemene på en gang, bruk en kulinarisk lavendel essens. Essensen kan bli funnet enkelt i en kjøpmann eller et supermarked eller kjøpe online. Hvis du har friske kulinariske lavendelblomster, så vær så snill å bruke dem som dekorasjon eller legg det mildeste av sprinkler inn i blandingen før du smaker, bare for farge.
Hva du trenger
- 225g (8 oz) smør
- Liten klype salt
- Ca. 15 dråper lavendel essens **
- 110g (½ kopp) kaster (fint) sukker, pluss ekstra for sprinkling
- Ristet skall av en sitron
- 225g (2 kopper) vanlig mel, (all-purpose)
- 100 g (3 ½ oz) maisblomst (maisstivelse)
Hvordan å klare det
For å lage shortbread haler trenger du en 23 cm (9 tommer) rund tinn, en flettet tinn gir shortbread en nydelig krympet kant, men føler ikke at du må bruke en. Smør litt med smør fra oppskriften.
Varm opp ovnen til 160C / 325F / Gassmerke 3.
I en stor bakkeskål, plasser smør, sukker, salt og lavendel dråper. Smør grundig med en elektrisk visp til blandingen er myk, lys og kremaktig.
Legg til sitronskallen og gi blandingen og hurtigblandingen. Sikt i melet, etterfulgt av maisblomst (stivelse), rør gjennom til helt innlemmet.
Trykk kjeksblandingen i tinnet, og sørg for at den er i kantene og til og med på toppen. Dryss med en liten caster sukker og bake i 30 - 35 minutter til shortbread er lys, gyldenbrun.
Fjern kaken fra ovnen og sett på en kjølebrett. Ved hjelp av en skarp kniv markerer du shortbread i 12 kiler og la den avkjøles helt i tinnet.
Når du er helt kald, fjern kilene forsiktig fra tinnet og lagre dem i en lufttett tinn. Shortbread holder bra i flere dager.
Server sammen med ferske sommerfrukter og pisket krem, en bagatell , eller legg føttene opp og nyt med en fin kopp te.
** Du kan justere antall dråper til din smak, men legg alltid med forsiktighet, lavendel kan være veldig sterk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 207 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 145 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |