Enkel og ren, noen ganger er det bare det du vil ha i et måltid. Og denne er vegetarianer for oppstart. Selvfølgelig kan du legge til noen kokte krummet eller skiver pølse , kylling , kalkun, svinekjøtt, uansett hva du vil, for et meatier måltid. Det er massevis av gode pølser på markedet i disse dager - både ukokt og kokt --- og dette er et bra sted å prøve dem ut.
For mer smakfull couscous, bruk kjøttkraft (grønnsak eller kylling ) i stedet for vannet. Også, gjerne prøve noen forskjellige blandede vill sopp i stedet for creminis. Broccoli rabe, noen ganger stavet voldtekt, er kjent i Italia som rapini. Det er en fetter av brokkoli, en del av cruciferous familien og fantastisk smakfull, selv om det er litt bittert (så hvis familien foretrekker, erstatte små brokkolifloretter til brokkolaben).
Dette ville også gjøre en fin trio av side retter til å gå med en stek som roastbiff med sennep hvitløkskorp og pepperrot saus , enkel sitron-hvitløk stekt Tyrkia bryst eller stekt kylling med oransje honning sennep glasur.
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- Dash k osher salt og ferskjord pepper etter smak
- 1 kopp couscous
- 2 ts olivenolje (delt)
- 4 teskjeer olivenolje (delt)
- 1 pund skiver cremini sopp
- 1 ½ ts. Hakket hvitløk
- 4 kopper hakket brokkoli rabe
- ¼ ts rød pepper flak
- Valgfri:
- ¼ kopp tørr hvitvin
- Garnér: G-vurdert Parmesan
Hvordan å klare det
- Varm vannet i en liten gryte over høy varme til det kokes. Tilsett en generøs klype salt, rør i couscousen og rør. Slå av varmen og la den sitte i 10 minutter, til all væske er absorbert. Drikk over 2 ts olivenolje, og bruk en gaffel til å lufte couscousen og bland i oljen.
- Varm en veldig stor skillet over middels høy varme. Legg til 2 ts olje, deretter sopp og halvdel av hvitløk (ca. ¾ ts), krydret med salt og pepper og sauté i 8 til 10 minutter til væsken har fordampet og soppene har blitt pent brunet. Snu sopp i en bolle.
- Varm den samme skillet med et lokk over middels høy varme. Tilsett gjenværende 2 teskjeerolje, legg deretter til brokkoli-rabbe og rødpeppefling og sauté i 5 minutter eller så til brokkolaben er sprø øm. Legg den hvite vinen eller ¼ kopp vann til pannen, dekk pannen, og damp i ca 2 minutter til brokkoli-raben er ganske øm og væsken for det meste fordampes. Smak og juster krydder, og bli til en serveringsskål.
- Overfør couscousen til en serveringsfat og send den rundt, med sopp og broccoli-raben, og la alle sette sammen sin egen ideelle plate. La alle sprinkle med parmesan som de ønsker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 333 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |