Ristet Tyrkia Brystrecept

Stekt kalkunbryst er et godt alternativ til å steke en hel kalkun. En kalkun på fire til fem pund vil mate seks til åtte personer, det er en kino å skjære, og det er perfekt for å lage smørbrød neste dag.

Du kan også steke et kalkunbryst på omtrent en time, sammenlignet med opptil fem timer for en hel kalkun. Forbered deg på å føle deg litt disorientert av hvor kort koketiden vil virke.

En annen bonus: uten mørkt kjøtt å bekymre deg, kan du steke et kalkunbryst med høyere temperatur enn du ville ha en hel kalkun, slik at huden blir fin og sprø mens kjøttet forblir fuktig og saftig. Av denne grunn, vær sikker på at du får et skinn på brystet i stedet for en hudløs.

Måltemperaturen for hvit kjøttkalkun er 160 F, men vi tar den ut på 155 F. Det vil slå 160 F mens den hviler. For best resultat, bruk et kjøtttermometer som denne, som har en sonde som du setter inn i kjøttet før du steker, og la den ligge der. Sett den til 155 F, og den piper når det er på tide å ta det ut.

Og fjern ikke termometer sonden, men legg det inn mens brystet hviler. Når temperaturen viser 160 F (som vil være et sted i nærheten av 20 til 25 minutter), er den klar til å skive.

Hvis du vil lage et benkalkhrystebryst, ville det være en halvbryst, det vil si et enkelt bryst. For utbenet, kan du gjøre et halvt eller fullt (dobbelt) bryst. Uansett, bare spør din slakter å rulle og knytte det utbenede brystet slik at det kokes jevnt.

Endelig er en hel kalkunbryst en fantastisk kandidat for brining. Her er en enkel kalkunbrineoppskrift .

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 450 F.
  2. Legg kalkunbrystet på et stativ i en stekepanne.
  3. Pensel kalkun med smeltet smør, så sesong sjenerøst med Kosher salt og sort pepper.
  4. Stek i 45 minutter til 1 time, basting to ganger med lager-en gang etter ca. 15 minutter og igjen ca. 15 minutter senere (se notat nedenfor)
  5. Når termometeret leser 155 F, fjern kalkunen fra ovnen. Tørk løst med folie og la det hvile i ca 20 minutter (eller når termometeret leser 120 F) før utskæring og servering.

Basting er A-OK!

Med en hel kalkun kan basting være kontraproduktivt fordi støvvæsken, fra bunnen av stekepannen, er varm, og ved å bruke varm væske til brystet akselereres matlagingen i forhold til fuglens andre deler, som nettopp er motsatt av hva vil du. Med et bryst alene, er det imidlertid ikke noe problem, så vær så snill å baste deg bort! Pan drippings og lager fra basting vil hjelpe med å lage kalkun saus .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 317
Total mengde fett 13 g
Mettet fett 4 g
Umettet fett 4 g
kolesterol 152 mg
natrium 1 555 mg
karbohydrater 9 g
Kostfiber 0 g
Protein 40 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)