Brining av kylling, kalkun og annet fjærfe er en fin måte å legge til smak og fuktighet til kjøttet før du lagrer det. Denne enkle saltoppskriften kan brukes til å brenne en hel kalkunbryst, en hel kylling eller en hel kalkun.
I sin enkleste form er saltlake en løsning av salt i vann. Generelt, for å brine kylling, kalkun og annet fjærfe, legger vi til sukker og noen få enkle krydder.
Når du legger til fjærfeet i saltlakeoppløsningen, bør væsken være isete. Romtemperatur saltlake kan være en fare for matrisiko .
Hva du trenger
- 1 liter vann
- 1 kopp Kosher salt
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1 ss peperkorn (hele)
- 1 ss
- allspice (hele)
- 8 kopper is
Hvordan å klare det
- Kombiner vannet, saltet, sukker, pepparkorn og allspice i en stor lagerpot. Rør for å oppløse salt og sukker.
- Kok og fjern deretter fra varmen. La saltvannet avkjøles helt.
- Legg isen, og søl deretter kalkunbrystet eller det som du brenner. Veid den ned hvis nødvendig.
- Overfør til kjøleskap i åtte timer eller over natten.
- Når du er klar til å steke, fjern kalkunbrystet og skyll det grundig. Du kan hælde ut saltlake-løsningen på dette tidspunktet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 451 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 113, 215 mg |
| karbohydrater | 117 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |