Når du begynner å bake forskjellige typer brød, kommer du over noen eldre brødrecept som kaller for potetvann. Kartoffelvann er det vannet som poteter er kokt i. Potetene slipper sin stivelses godhet i vannet når de blir kokt. Potetvannet kan da brukes som erstatning for melk, og det gjør ditt brød tilberedt fuktig.
For å lage potetvann, vask og skrell 2 til 3 poteter.
Kub potetene og legg til potten. Dekk potetbiter med vann og koke i ca 20 minutter eller til potetene er myke. Fjern fra varme og tapp potetvann inn i en væskemåler. La avkjøles til varme før du bruker i oppskriften. Potetene kan moses med en gaffel og legges til potetbrødoppskrifter.
Kartoffelvann kan kjøles i opptil 24 timer. Etter denne tiden søtsaker potetvannet og kan ødelegge smaken av brødet ditt.