Brent, blek og ujevne kaker Demystified
Hvis du har problemer med å få informasjonskapslene dine til å komme ut, kan du bruke denne praktiske feilsøkingsveiledningen for å avgjøre problemet. Enten det er farge, tekstur eller form, har denne veiledningen dekket deg.
For mørkt
Kaker som er for mørke skyldes ofte baking. Dette kan skyldes en ovn som går varmt. For å bekjempe dette problemet, sjekk informasjonskapslene 5-10 minutter før den anbefalte baketiden er over.
Hvis den ytre kanten av informasjonskapslene dine er for mørk, men senteret er underbakt, prøv å senke ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit. Dette vil bake informasjonskapselene langsommere og la senteret varme og lage mat før kantene blir overkokte.
For blek
Dette problemet skyldes motsatte faktorer ved å ha informasjonskapsler som er for mørke. Prøv å øke baketiden eller øke baketemperaturen med 25 grader. Hver ovn går forskjellig, og den anbefalte baketiden og temperaturen er kanskje ikke optimal for ovnen.
For tørr eller smuldrende
Cookies som er smulete og ikke holder form, skyldes oftest over baking eller tilsetting av for mye mel, som begge vil redusere mengden fuktighet i kaken. Uten et riktig fuktighetsforhold vil kaken ikke kunne holde sammen.
For Doughy
Doughy kaker kan være et resultat av under baking, noe som forhindrer nok fuktighet i å fordampe.
Hvis du finner kantene på informasjonskapslene dine er fullt tilberedt, men senteret er fortsatt for doughy, reduser baketemperaturen og øk baktiden.
For tøff
Cookies som er for tøffe, er oftest resultatet av overblandet deig. Over blandingen gjør deigen glutenstrenger til å danne, noe som vil skape en veldig tøff, myk deig.
Over baking kan også noen ganger føre til en tøff informasjonskapsel fordi for mye fukt fordampes under baking.
Ujevn form
Ujevne kaker er vanligvis et resultat av ujevne temperaturer. Dette kan bety at kjøttdeigdeigen ble plassert i en varm ovn, og en del av kaken varmer raskere enn en annen. Eller kakedeigen plasseres på et varmt bakeark (når du baker flere batcher), noe som igjen vil føre til at noen deler av kaken varmes raskere enn andre. Under baking forårsaker det også en ujevn form som hele kaken ikke er fullt oppvarmet og ikke helt spredt.
Overflødig spredning
Hvis kakene dine blir mye større og smigere enn forventet, kan dette skyldes at du legger deigen på en varm bakkeplate. Dette får kakene til å varme mye raskere enn om de legges på et kjølig bakeplate og deretter plasseres i en varm ovn. På samme måte kan overbakking øke spredningen. Visse ingredienser fører også til økt spredning, som smør, hvitt sukker og allment mel .