Selv om denne kaken sies å være en kombinasjon av det franske og mallorkanske kjøkkenet og oppsto i det 18. århundre, har det mallorkanske folk vokst og kokt med mandler i mange århundrer. Faktisk, mandler fra Mallorca har et godt rykte for å være av høy kvalitet, og det er over hundre typer mandler fra øya.
Det er lett å tilberede på litt mindre enn en time hvis du har egg, mandler, en sitron og litt sukker i pantryet. Grind mandelene, rist lemonskallet og slå sammen med eggeplommer og bland i hvittene. Bake og du har en herlig dessert. På Mallorca serveres det tradisjonelt med mandelkrem. Forberedelsesanvisninger for en lett mandel iskrem vises under kakeoppskriften.
Hva du trenger
- Kake:
- 6 store egg
- 1 kopp / 200 gram
- sukker (granulert)
- 7 gram (200 gram) bakte mandler
- 1 sitron, zested
- Garnér: pulverisert sukker
- Almond Ice Cream:
- 12 gram / 354 milliliter kan
- fordampet melk
- 2 ss honning
- 1/300 gram pakke myk
- turrón "jijona"
Hvordan å klare det
Kake eller Gató
- Varm ovnen til 360F (180C) grader.
- Smør en fjærformspanne ca 22 cm i diameter. Hvis en fjærformspanne ikke er tilgjengelig, bruk en glasspanne.
- Grind mandelene i en matprosessor eller blender. Bruk slivered mandler med huden fjernet for å redusere forberedelsestiden. Hvis du bruker hele rå mandler, blancher først, deretter skrell, tørk og slip. Følg våre enkle instruksjoner om hvordan du blancherer mandler.
- Rist den gule delen av sitronskallet, kalt zestet, ved hjelp av en "mikroplaner" eller riper. Vær forsiktig med å unngå pith, den hvite, fibrøse membranen under, fordi den er bitter.
- Skall eggene og hvittene av eggene i to mellomstore blandeskåler.
- Hell granulatsukker i eggeplommer og slå på høyt til yolks lyser i fargen og øker i volum. Legg bakken mandler og sitronskall og bland godt med en skje eller spatel.
- Smør egghvittene i stive topper i den andre bolle. Deretter brett forsiktig hvittene i eggeplommeblandingen.
- Hell forsiktig smeten i smurt gryte og bake på midtstativ i ca. 30 minutter, eller til tannpirken kommer ut ren når den sitter i midten.
- La avkjøles, kjør en kniv rundt ute på en panne og unmold. Dryss toppen med pulverisert sukker før servering.
Almond Ice Cream
- Plasser kannen av fordampet melk inn i fryseren i 24 timer.
- Bruke en gaffel, smadre turronen opp i små stykker i en blandeskål. Åpne fordampet melkekanne og legg innholdet i en annen bolle. Slå høyt ved hjelp av en elektrisk beater til melk begynner å øke i volum. Mens du fortsetter å slå, hell i honning. Bland i bitene av myk turron med en treskje eller spatel.
- Hell blandingen i en frysebeskyttet beholder eller Pyrex-bolle. Etter en time, fjern fra fryseren og bland for å bryte opp isen. Gjør det i 3-4 timer til turronen er ferdig og blandet inn i melken.
- Server gaten eller kaken med en skål med mandelkrem .