Denne spanske søte parabolen, kjent som torrijas , blir tradisjonelt spist under utlån, de 40 dager før påske. Det antas å ha oppstått i andalusiske klostre i løpet av XV århundret som en måte å bruke opp foreldet brød. I dag er det en populær frokostmat over hele Spania.
Britene kalte det brødpudding, mens amerikanerne sannsynligvis ville kalle det franske Toast. Selv om torrijas er populære til frokost, kan de spises når som helst. Spansken bruker vanligvis en fransk stil baguette, som på bildet, men også hvitt brød kan brukes.
Torrijas er også kjent som rebandas de Carnaval eller tortillas de leche, og det er mange variasjoner av denne elskede parabolen, og noen er inkludert i slutten av oppskriften.
Hva du trenger
- 4 til 6 skiver brød (foreldet
- baguette skiver 1/2-tommers tykt eller hvitt brød)
- 3/4 kopp melk
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til steking (for eksempel
- canola eller maisolje, ikke
- olivenolje )
- Valgfritt: 1/8 ts vanilje ekstrakt
- Valgfritt: 1/4 kopp kanelsukker til å drysse
Hvordan å klare det
- Hell melken i en mellomstorrelseskål. Legg egget og slå sammen. Legg til valgfri vanilje ekstrakt.
- Hell nok olje i en stor stekepanne for å dekke bunnen og varme på medium. Pass på at oljen ikke brenner.
- Hvis du bruker uaktivt hvitt brød (se notatet under hvis du ikke har foreldet brød), plasser ett stykke i melke-eggblandingen og raskt vri den over med en gaffel. Pass på at bollen ligger ved siden av stekepannen, slik at du raskt kan overføre den fra bollen til den oppvarmede pannen.
- Hvis brødet er mer enn en dag gammelt, kan du trenge å suge brødet i 2 til 3 minutter eller mer, slik at det blir mykere. Pass på at brødet ikke myker så mye at det smuldrer når du løfter det ut av bollen.
- Løft forsiktig brødet ut av blandingen og la overflødig melk tømme før du legger brødet i stekepannen. Gjenta for hver av de andre skivene.
- Etter 2 til 3 minutter, kontroller bunnen av brødet. Etter hvert som skivene blir gylne, snu hverandre. Du kan ønske å bruke en nylon spatel eller tang for å skru skivene over. Pass på at du har nok plass i pannen for å skru på skiver.
- Fjern hvert stykke fra pannen og legg på en tallerken. Stryk toppen med sukker og kanel . Hvis du foretrekker, drizzle honning over toppen. Garnér med frisk frukt og server umiddelbart.
Merk: Hvis du ikke har foreldet brød på hånden, skyll det skårne brød lett, slik at det tørker nok til å suge opp melken og ikke vende seg til mush.
Hvordan oppvarmes
Hvis torrijas avkjøles og du ønsker å varme dem opp, legg dem tilbake i stekepannen på lav varme eller i en brødristerovn ved lav temperatur. Ikke plasser dem i en mikrobølgeovn fordi dette vil føre til at brødet blir gummiaktig.
Hvordan tjene
Hvis du spiser torrijas til frokost, lær du tips om å lage god kaffe eller kafé med leche i denne diskursen på spansk frokostmat ?
variasjoner
- I stedet for å suge brødskivene i melk og eggblanding, suge i søt rødvin og deretter dyppe i banket egg.
- Bytt 1/2 kopp melk og 1/4 kopp halv og halv for 3/4 kopp melk for å gi en rikere smak.
- Hell smaksatt honning , for eksempel appelsinblomst, kløver eller eukalyptus, over brød før servering.