Kan du forestille deg bakervarer? Jeg kan ikke - jeg hater tanken på det. Heldigvis er dette ikke engang en flyktig tanke i møtet av Cheryl og Griffith Day, to av de fineste menneskene i verden, og to av verdens beste bakere. Elsker du ikke når det hele faller på plass slik? De eier den fantastiske Back in the Day Bakeri i Savannah, GA som lever opp til sitt navn, fordi det er et sted å få enkle, deilige, nostalgi-fremkallende bakt varer og andre smakfulle elementer som vil kile deg fra innsiden ut.
Du kan få gammeldags smørbrød, som Farmwich med smørbønnespredning , skarp cheddar, gulrot, reddik, agurk, rødløk, salat, olivenolje eller Pimento og grisen med hjemmelaget pimentoost og eple-røkt bacon. Men det er selvsagt ikke hovedtrekket. Hovedinnholdet er bakt varer, inkludert brød, cupcakes som Cupcakes i klassiske smaker som Red Velvet and Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread pudding og hva som helst som passer Cheryl og Griffs fancy den dagen. Jeg har ikke vært ennå, selv om jeg er døende for å ta barna, men min yngre sønn og jeg gjorde det nest beste, som skulle blande opp en batch av Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies fra deres nyeste kokebok tilbake i Day Bakery: Made with Love, og dele dem med venner. Jeg tilpasset oppskriften litt ved å bruke finhakkede halvsøt sjokolade i stedet for sjetongene.
Cheryl og Griff påpeke at shortbread-cookies er gode tidsbesparende. Du kan lage deigen opp til en måned i forveien - fordi den har en stor mengde smør, det forblir ømt lenger enn de fleste deig. Du kan skje den i kaker og la dem sette i kjøleskapet i 30 minutter, deretter pakk dem og frys i en lufttett beholder, klar til å bake når stemningen slår.
Hvis du har barn, kan du lage cookie baking enda mer produktiv - sjekk ut www.chocolatechipcookieschool.com og The Chocolate Chip Cookie School Book for å gjøre cookie bakervarer en morsom måte å introdusere kritisk tenkning for skoleelever. I Chocolate Chip Cookie School reiser barn 8 og eldre i tid og rom for å oppdage oppfinnelsens historier, lykkelige ulykker, hardt arbeid og historie bak hva som gjorde vår favorittkake mulig. Og som de fleste av oss kjenner foreldre, er læring alltid litt søtere når det er sjokolade involvert.
Hva du trenger
- 1/2 pund (2 pinner) usaltet smør ved romtemperatur
- 1 kopp pakket lys brunt sukker
- 1/2 ts kosher salt
- 1 1/2 ts rent vanilje ekstrakt
- 2 1/4 kopper ubleget allsidig mel
- 1/2 kopp finhakkede semisweet sjokolade eller semisweet mini sjokolade chips
- Valgfritt: 1/4 kopp granulert sukker (for dusting hvis du bruker et stempel)
Hvordan å klare det
1. Plasser stativene i midten og nedre tredjedel av ovnen og forvarmet ovnen til 350 ° F. Linje to kakeplater med pergament.
2. Klut sammen smør, brunt sukker, salt og vanilje i middels høy hastighet i 5 til 7 minutter i en skål med en stativblander utstyrt med padlevedlegget (eller i en stor mikseskål med en håndholdt mikser). , til det er veldig lett og mykt. Ikke haste dette trinnet.
3. Tilsett melet i tredjedeler, slå til innarbeidet. Tilsett sjokoladeflisen og bland den til bare kombinert. Bruk en liten iskrem til å lage informasjonskapsler, ca 1 avrundet spiseskje hver, og legg på de tilberedte kakebladene, og la 1 tommers mellom dem for å tillate spredning. Platt hver kake med et dekorativt stekepresse støvet med granulert sukker, eller sprøyt bunnen av en flatbunnet målebeholder lett med nonstick spray og flatt toppene litt.
4. Bake informasjonskapslene i 10 til 12 minutter, roter pannene halvveis gjennom baketiden, til de er gyldenbrune. (Hvis du baker informasjonskapsler fra fryseren, tar de et par minutter lenger.) La kjøle helt på et ledningsstativ.
5. Kakene kan lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.
Utdrag fra Back in the Day Bakery Made with Love av Cheryl Day og Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografier av Angie Mosier.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 112 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |