Chili, eller chili con carne, med sin opprinnelse i Texas og utbredt popularitet, er et utmerket valg for et høst- eller vintermåltid, og det gjør en fantastisk hovedrett for store sammenkomster og fester.
Mange Texans vil være raske til å fortelle deg at det ikke er chili hvis det har bønner, så du vil kanskje kalle det "chili with beans" hvis du legger til dem.
Historie
Hvem oppfant chili? Det er flere teorier. E. De Grolyer, en lærde- og chiliekspert, trodde at den hadde sin opprinnelse som "pemmican of the Southwest" på slutten av 1840-tallet.
Ifølge De Grolyer puttet Texans tørket biff og bifffett, chili peppers og salt for å lage sti mat for turen ut til gullfeltene og San Francisco. Den tørkede blandingen ga tilberedte måltider langs stien, en slags "instant" chili. En variasjon på samme teori er at cowboys oppfunnet chili ved kjøring av storfe. Kokkene plantet tilsynelatende oregano, chili og løk blant patcher av mesquite for å beskytte dem mot fôrkreatur. Neste gang de passerte samme sti, ville de samle krydder, kombinere dem med biff, og lage en tallerken kalt "sti kjøre chili." Chili pepperne som ble brukt i de tidligste rettene var sannsynligvis chilipiquin, som vokser vilt på busker i enkelte deler av Sør-Texas.
Sannsynligvis den tidligste omtalen av parabolen, men ikke navnet, ifølge Dave DeWitt og Nancy Gerlach i "The Whole Chile Pepper Book", var av JC Clopper. Han besøkte San Antonio i 1828 og kommenterte hvordan fattige mennesker ville kutte det lille kjøttet de hadde råd til "inn i en slags hash med nesten like mange pepper som det er stykker kjøtt - dette er alle stuvet sammen." Den første omtalen av ordet "chile" var i en bok av S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, eller The Camp and the Field" (1857), og det var en San Antonio Chili Stand på Chicago Worlds Fair i 1893.
Det var i 1902 at William Gebhardt, en tysk immigrant i New Braunfels, Texas, opprettet et "chilipulver". Hans merkevare av chili-pulver bidro til å popularisere parabolen i hele sørvest.
Det er fortsatt et av de mest populære chili-pulverene på markedet.
Kjøp Gebhardts Chili Powder Fra Amazon
variasjoner
Chili con carne er en tallerken med godt krydret og godt tilberedt biff med chili peppers. I New Mexico er chili ofte mer av en stuing med chili pepper og grønnsaker, med eller uten kjøtt. I California er chili vanligvis en blanding av biff og bønner, forskjellig fra alle andre sørvestlige versjoner. Cincinnati chili, opprettet i 1922 av en makedonsk innvandrer som heter Athanas Kiradjieff, er en annen unik variasjon på parabolen. Kiradjieff bosatte seg i Cincinnati og åpnet en pølsestativ kalt keiserinne, hvor han skapte en chili med krydder fra Midtøsten. Serveres på mange måter, var hans "femveis chili" en samling av en høyde med kokt spaghetti toppet med lag med chili, hakkede løk, nyrebønner og ristet gul ost. På toppen av alt det, ble chili servert med østers kjeks, og en side rekkefølgen av pølser toppet med strimlet ost!
På siden
Chili kan serveres med ris eller bønner på siden. Tortillas er et utmerket brød å tjene med chili, og cornbread , saltiner og østers kjeks er noen andre favoritter.
Chili-Making Tips og triks
- Lag store grupper - chili fryser godt!
- Fyll tortillas med leftover chili.
- Server inn eller over:
- spagetti
- Pølser
- Hamburgere
- Bakte poteter
- omeletter
- Tacos
- burritos
- pizza
oppskrifter
Texas-Style Chili med oksekjøtt og svinekjøtt Stewing beef og svin skulderlag opp for å gjøre denne autentiske skålen rød. Tørket chili peppers er pureed og kombinert med hvitløk, spidskommen og meksikansk oregano for å krydre chili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Denne chili er laget med bakket eller bunket biff, tomater og kommersielt chili pulver.
Rask og enkel bakkekjøtt med bønner Hvis du vil ha chili raskt, er dette den perfekte oppskriften. Det er enkelt og allsidig.
Spicy Ground Beef og Pinto Bean Chili Dette er et annet utmerket valg for stovetoppen. Den chili er simmered til perfeksjon med chili peppers, krydder og tomater.
Grønn biff og svart bønne chili Server denne chili som hovedrett eller bruk den til toppen pølser, elendige eller nachos.
Se også: 18 Hjertete Chili Oppskrifter for Slow Ovn og Stovetop