En snack med nesten ikonisk status i den vestlige delen av India, bhel puri (eller bhelpuri ) er en fettfattig, næringsrik og deilig mat. Det er en chaat , som er en krydret mat som vanligvis selges via gatevogner i hele regionen.
Bhel puri en puffed ris-snack som kan spises av skjeen eller scooped på en flatbread eller chip. Noen steder serverer den i en kegle og det spises direkte derfra.
Generelt er bhel puri laget av puffet ris og syv (en vermicelli-lignende snack laget av grammel ), som begge er tilgjengelige på indiske markeder. Disse tørre ingrediensene blandes deretter med løk, poteter, chat masala og chutney. Den er krydret, men også søt, tart og salt og kan tilpasses for å forbedre noen av disse egenskapene. Allsidigheten i smak er skjønnheten av bhel puri.
Hva du trenger
- 3 kopper puffet ris
- 1 håndfull peanøtter (stekt og saltet)
- 2 poteter (kokt, skrelt og hakket i små kuber)
- 1 stor
- løk (finhakkede)
- 1 stor tomat (finhakket)
- 1/2 haug koriander (ca. 1/10 pund eller 50 gram, finhakket)
- 2 chilies (grønn, finhakket)
- Tamarind chutney (eller Mint-koriander chutney, å smake)
- 1 håndfull papdi (grovt knust)
- 1 kopp syl
Hvordan å klare det
- Bland i puffed ris, peanøtter, potet, løk, tomat, koriander og grønn chili sammen i en stor bolle.
- Legg tamarind chutney eller mint-koriander chutney i henhold til dine egne smakpreferanser.
- Bland hele innholdet av bollen godt.
- Pynt med rikelig med syv og papdi. Server og spis straks.
Tips for Great Bhel Puri
- Monter bhel puri like før du skal spise den for å hindre at den pustede risen blir soggy.
- For å gjøre denne snacksen enda raskere, må du bare oppbevare puffed ris, sytt og papdi (smakfulle kjeks laget av mel) i lufttette beholdere. Pre-make og enten kjøle eller fryse chutneyen. Dette gjør at du kan kaste de våte og tørre ingrediensene sammen på et innfall og forhindrer den uønskede suggen.
- Ulike chutneys gir bhel puri forskjellige smaker. En saunthakutney, for eksempel, er en mørk, søt chutney avledet av tamarind og datoer. I kontrast, en grønn krydret chutney bruker grønne chili og koriander som etterlater for en svært særegen smak. Hvis du har en annen favoritt chutney, prøv det også.
Bhel Puri går av mange navn
Noen sier at denne snacken stammer fra Mumbai, som ifølge forskningen er en felles tro. Den tørre versjonen av bhel puri er kjent som bhadang , som er krydret med sitronsaft, koriander og løk. Kolkata-versjonen heter jhaal muri . En annen type er kjent i Bangalore som churumuri eller churmuri .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1124 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 877 mg |
| karbohydrater | 227 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 30 g |