"Stekt mat, forklarer Giora Shimoni", blir tradisjonelt spist på Hanukkah til minne om oljen som mirakuløst brente i åtte dager da makkabeerne renset og rededicated det hellige tempel i Jerusalem. "Shimonis oppskrift på klassisk potet latkes - også kjent som levivot på hebraisk - bruker en matprosessor for å forenkle prep.
Oppskrift Notater og tips
Hva slags poteter skal du bruke? Shimoni spesifiserte ikke et utvalg i den opprinnelige oppskriften, men hans medfølgende bilde inneholdt det som så ut som Yukon Golds. Mange langvarige latke beslutningstakere sverger ved russer, men når det kommer til det, jobber begge - så bruk din favoritt (eller en blanding!).
Den opprinnelige oppskriften krevde 5 poteter - men poteter kan variere vilt i størrelse og vekt. Gitt antall løk og egg oppgitt oppskrift, er det en god idé å sikte på 2 1/2 til 3 pund poteter.
Shimoni bruker matprosessorens standardblad istedenfor eller shreddingskiven, slik at de resulterende latker har en jevnere, mer jevn tekstur enn håndrevne latker. (Selvfølgelig, hvis du ikke har en matvareprosessor, kan du gå på den gamle skolens rute og bruke en boksrist for løk og poteter).
Skremt av steking? Lær kunsten å lage perfekte latker med denne Latke Making 101-opplæringen - du finner mange tips, fra å velge den riktige pannen, for å få latkeene dine skarpe, men ikke fete.
En Latke Party-meny
Hvis du skal stå rundt stekende latker for et Hanukkah-parti, gjør deg selv en tjeneste og hold resten av menyen enkel. På den måten, så snart latkerne er ute av pannen, kan du også nyte festene. Du vil ha den mest allsidighet når det kommer til latke pålegg hvis du går med en pareve-meny, som indisk krydret laks , serveres sammen med Curry Bristed Blomkål . I stedet for applesauce og rømme, kan du prøve kjøpt eller hjemmelaget Mango Chutney og Mint-Agurk Raita som komplement til latkes - og resten av måltidet. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies er et morsomt dessertalternativ.
Hva du trenger
- 5 store poteter (ca 2 1/2 til 3 pounds)
- 2 løk (peeling)
- 3 store egg (lett slått)
- 1 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 til 3/4 kopper mel (all-purpose)
- 1 kopp matolje (til steking, canola anbefales)
- Garnér: Appelsauce og / eller rømme til servering
Hvordan å klare det
- Linj en tallerken eller tallerken med papirhåndklær og sett til side. Skal potetene. Plasser dem i en bolle og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem, slik at de ikke blir brune.
- Når du er klar til å forberede latkes, tørk potetene. Plasser poteter og løk i en matprosessor utstyrt med et knivblad (aka S-blad). Puls til glatt. Tørk blandingen godt.
- Hell potetblandingen i en stor bolle. Legg til banket egg, salt og pepper, og bland godt. Tilsett nok mel slik at blandingen holder sammen.
- Hell 1 tommers olje til en stor dyppanne. Varm oljen over middels høy varme.
- Tapp forsiktig 1/4 kopp av potetblandingen i den varme oljen. Flatt pannekake litt slik at senteret vil lage mat. Gjenta med ekstra smør, pass på at du ikke sparer pannen.
- Stek i flere minutter på hver side til gyldenbrun og tilberedt gjennom. Overfør til papirhåndkle-lined tallerken for å tømme, og fortsett stek den resterende latke-smeten i batchene. Server umiddelbart med eplesmuss og / eller rømme hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 644 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 315 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |