Denne oppskriften på Lazy Man's Cholent er laget i en sakte komfyr, og er fra Leah Schapira's " Fresh & Easy Kosher Cooking " (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira sier, "... Jeg mottok denne oppskriften fra onkelen min, og jeg kunne ikke komme over det faktum at dette må være den lateste cholent noensinne. Kan det være at du ikke engang skreller poteter ...?"
For de som ikke er i vet, er cholent en tradisjonell jødisk sabbatrett . Fordi jødiske religiøse lover forbyr matlaging på sabbaten , er cholent et måltid som kan tilberedes over natten i en treg ovn, en sakte komfyr, eller holdt på en tallerken over natten og spist på sabbaten. I Shtetls og landsbyene i Øst-Europa ville kvinner bringe sine leirepotter av kolent til en felles baker fredag før sabbaten begynte der de sankte over natten. Mange ganger ble en ikke-jøde sendt for å plukke opp familiens kolent fordi det ikke skulle gjøres noe arbeid (inkludert å gå for å plukke opp kolenten) på sabbaten.
Ifølge The Cholent Pot, "Historikere er uklare når det faktisk ble oppfunnet, men noen sier at Moses kom ned fra Sinai med tablettene i den ene hånden og en bolle med kolent i den andre."
En manns kolent er ikke nødvendigvis en annen manns kolent. Variasjoner florerer, men stift ingredienser inkluderer vanligvis biff, bønner, poteter, bygg og krydder. Valgfrie ingredienser kan omfatte kalkun, søte poteter, salami, ketchup, varm saus, paprika, potetkugel, kishke, kaffe, cola og til og med øl.
Hvis det er en konstant i kolentfremstilling, er det den lave og sakte regel. Så begynn å forberede denne 24 timer (eller mer) på forhånd for å spise den. Men suge bønnene over natten før du monterer ingrediensene i sakte komfyren.
Her er flere oppskrifter fra "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Hva du trenger
- 4 store poteter (hud på, halvert)
- 3 store løk (halvert)
- 1 kopp bygg
- 8 fedd hvitløk (avskallet og venstre hele)
- 5 til 6 ss løk suppe blanding (eller smake)
- 1 (16-ounce) bag cholent bønneblanding (gjennomvåt over natten i vann og drenert)
- 5 til 7 dashes Tabasco saus
- 1 (12 ounce) flaske chili saus
- 5 til 6 kopper vann
- 2 til 3 stykker kort ribbe (flanken, på beinet, kuttet i halve og seared i varm olje)
Hvordan å klare det
- Start kolentpreparatet 24 timer før forbruk. Linj en treg kokekar med en plastkoker. Lag poteter på bunnen. Neste lag løk, bygg, hvitløk, kolentbønner, Tabasco saus og chili saus, i rekkefølge. Ikke rør. Topp med flanken.
- Tilsett 5 til 6 kopper vann til tregkokeren (sørg for at kjøttet er dekket slik at det ikke tørker ut). Kok høyt til kolent begynner å boble. Vri til lav og lag 24 timer.
- Hvis du liker å legge til potetkugel eller kishka til din kolent, begrave den litt under toppnivå og legg til en liten mengde ekstra varmt vann før sabbaten begynner. Viktigst av alt - rør ikke dette når som helst!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 306 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |