Hvem elsker ikke en Creme Brulee, silkeaktig vaniljesaus og en skarp snap av brent sukker på toppen?
Legg til hvit sjokolade og friske hindbær til den blandingen, og du har en surefire-vinner av en bruleeoppskrift.
Denne hvite sjokolade og Raspberry Creme Brulee er basert på en oppskrift fra James Mackenzie, kokkinnehaver av Michelin-stjernede Pipe and Glass Inn i South Dalton, East Yorkshire.
Se hvor lett det er å lage denne saftig desserten, men vær advart, det er alvorlig vanedannende.
Hva du trenger
- 7 oz / 200 g hvit sjokolade
- 5 store eggeplommer (friskt fritt utvalg)
- 3 oz / 75 g sukker (caster aka fine)
- 1 1/2 kopper / 350 ml dobbel krem (tung)
- 1/2 kopp / 125 ml melk
- 9 oz / 250 g friske bringebær
Hvordan å klare det
- Legg eggene, sjokolade og sukker i en stor varmebestandig bolle.
- Varm krem og melk i en kasserolle til bare kokende, sørg for at krem ikke blir for varmt, eller det vil stryke eggene. Hell langsomt den varme krem og melk over eggblandingen og visp over en gryte med knapt kokende vann til kremet er tykket, sørg for at skålen ikke rører vannet.
- Kjøl kokte krem ned og legg deretter i kjøleskapet for å avkjøle helt.
- Del 3/4 av de ferske bringebærene mellom 6 individuelle ramekiner (3 "x 2" dype eller 5 "x 1" individuelle retter) og skyll brulée-blandingen og glatt den avkjølte, fortykkede krem over med en palettkniv.
- Når du er klar til å servere, sprinkle overflaten av bruléeen jevnt med et tynt lag med caster sukker og bruk en blåsfakkel, (eller legg under en varm grill) smelter støpselet til gyldenbrun. Ikke hold flammen over sukkeret for lenge på ett sted, eller det vil brenne.
- Gjenta til du har en tykk, gylden og hard overflate. Dekorer med de resterende bringebærene og en krydderminne.
Alternativer til en hvit sjokolade og bringebær Creme Brulee
Creme brulee gir seg så vakkert til mange andre smaker, så når du har mestret grunnkremet kan du tillate fantasien din å gå vilt. En advarsel, men kremet er veldig delikat, så overstyr det ikke. Legg til andre ingredienser sparsomt.
Som sett over fungerer hvit sjokolade godt, bedre enn mørkt. Hvis du vil bruke sjokolade, hold styrken på sjokoladen lav som de høye kakaosorter kan være litt bittere.
De fleste frukt er fornøyd med en creme brulee, men bringebær er en spesiell favoritt, jordbær og andre bærfrukter kan brukes. Et uvanlig tillegg kan være en liten stekt Rabarbra, skarpheten på Rabarbra fungerer godt med kremet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 22 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 113 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |