Kombucha er en type gjæret te som har blitt utrolig populær, hovedsakelig på grunn av sine påståtte helsemessige fordeler. Tanken om at kombucha er helse er ikke noe nytt. Kombuchas historie går tilbake over 2000 år, og i den tiden har den blitt kalt en "Immortal Health Elixir" i Kina, spredt over hele verden, omfavnet i Russland som en sunn drikkevare, blitt hjulpet hjemme hos millioner, blitt kommersialisert og solgt på i stor skala i USA, og selges som alt fra fordøyelseshjelp til kreftbehandling.
På baksiden har Mayo Clinic, FDA, og andre advart om mulige farer ved kombucha. Hva er å stole på i denne tilsynelatende mishmash av ideer om healthfulness (eller skadelighet) av kombucha?
Hvordan påvirker Kombucha mennesker?
Kombucha, som mange medisinske stoffer, inneholder potensial for skade. I de fleste tilfeller oppstår problemer som følge av mangel på forsiktig praksis blant hjemmebryggere. I noen andre tilfeller kommer problemer opp fordi kombucha, som fermentert mat, inneholder naturlig en liten mengde alkohol. La oss snakke om det sistnevnte problemet først.
Kombucha inneholder alkohol. Ikke vanligvis mye - maksimumet er ofte rundt det med en lavt tyngdekraft øl - men mer alkohol enn, sier fruktjuice. Noen mennesker er ikke sensitive for denne alkoholen i det hele tatt, mens andre er. For de fleste avhenger det av partiet og deres individuelle følsomhetsnivå for alkohol. Kvinner har en tendens til å være mer følsomme overfor det enn menn, og de med nedsatt kroppsmasse har en tendens til å være mer følsomme også.
Men med mindre du spiser mer enn et stort glass eller drikker veldig gammel kombucha, er effekten vanligvis en moderat "buzz" på det meste.
(For øvrig presset FDA for pasteurisert kombucha for å forhindre tenåringer i å kjøpe, aldre og drikke kombucha med levende kulturer , det vil si de som fortsatt suger sukker til alkohol.
Jo eldre din kombucha er, jo mer sukker som var tilgjengelig for konvertering til alkohol og jo varmere den har blitt holdt, desto mer alkohol vil den inneholde.)
Nå, videre til mindre enn forsiktig hjemme brygging. Mens skade fra hjemmelaget kombucha er sjelden, er det fortsatt verdt å vurdere når du drikker og (spesielt) forbereder kombucha. Problemet er knyttet til det faktum at de fleste i verden som drikker kombucha, drikker et hjemmelaget produkt som er laget av rå, gjærte materialer. Dette betyr at du (ideelt sett) bruker gode bakterier og gjær til å gjære noe, og så bruker du det uten å lage mat til å drepe bakteriene. Hvis du bare har gode bakterier i blandingen, så er dette utrolig sunt. Men når bakteriene dine blir forurenset, er du på vei for problemer.
Ofte kan du fortelle når en batch av kombucha er dårlig på grunn av sin "av" lukt og smak. Men noen typer forurensning er ikke observerbare i aroma og smak av et parti, så selv om hjemmelaget kombucha virker bra, kan det ikke være. For de fleste vil det ikke være mye skade hvis du drikker et glass av kombucha, men hvis du har helseproblemer eller du får noen spesielle ekkel bakterier i kombuchaen din, og du drikker mye av det, kan du forårsake en allergisk reaksjon, en infeksjon og / eller en opprørt mage.
I tillegg til spørsmålet om forurensning, kan uinformert eller mangelfull home brewing også føre til blyforgiftning på lang sikt. Hvordan skjer dette? Hvis du syrer din kombucha i keramisk ware, kan kombucha lekke bly fra glasur og gradvis forgifte deg. Yikes! Heldigvis er dette potensielle problemet ganske enkelt å unngå. Bare bryg din kombucha i et glassfartøy, for eksempel en vin- eller ølgæringskanne.
Hvordan har Kombucha Benefit Health?
Det har ikke vært mye formell forskning på kombuchas helsefordeler ennå, så de fleste bevis på fordelene er anekdotiske. Imidlertid er det mange anekdoter og kulturell tro som omgir helsemessige fordeler av kombucha. Dette, kombinert med personlige opplevelser av velvære som omgir kombucha-forbruket, er nok for mange til å sverge ved sine generelle helsemessige fordeler og dets effekt i å forebygge, forbedre og behandle bestemte helseproblemer.
Her er noen av de viktigste helsekravene rundt kombucha:
- Kombucha nærer og detoxifies kroppen. Kombucha er rik på mange aminosyrer, enzymer, bakteriesyrer, probiotika, antioksidanter, glukuronsyre, sporstoffer, B-vitaminer og forskjellige andre kraftige næringsstoffer. Flere av disse stoffene kan redusere belastningen på bukspyttkjertelen og leveren, og dermed hjelpe kroppen i sin naturlige avgiftningsprosess. Videre kan antioksidanter i kombucha øke immunforsvaret og øke energinivået.
- Kombucha er generelt rapportert for å hjelpe til med fordøyelsen og mage / tarmhelsen. Living kombucha inneholder en enorm mengde gunstige bakterier, noe som betyr at det er probiotisk i naturen. Det er mange helsemessige fordeler forbundet med probiotika, og i tillegg, kombucha. Disse inkluderer forbedret fordøyelse, reduksjon av symptomene på fibromyalgi, bekjempelse av candida (parasittisk gjær) vekst og økt humørstabilitet og mental klarhet.
- Kombucha kan forhindre kreft (eller, noen sier, til og med kurere det). Den inneholder store mengder glukarinsyre, et stoff som noen studier viser forhindrer kreft. Anecdotally har det tilsynelatende blitt helbredet ulike mennesker (inkludert Alexander Solzhenitsyn, forfatteren og nobelprisvinneren) av kreft. I Russland er kombucha kjent som 'te kvas' (med 'kvas' som en slags hjemmelaget russisk maltøl ) og sies å være årsaken til at store deler av landet har unormalt lave kreftrater.
- Kombucha kan være bra for leddene dine. Kombucha har en gruppe kjemiske forbindelser kalt glukosaminer. Glukosaminer anses å være en kraftig forebygger av og behandling for leddgikt. Dette skyldes at de øker kroppens produksjon av hyaluronsyre, en forbindelse som bevarer, opprettholder og beskytter leddene på en rekke måter.
Hva er bunnlinjen på Kombucha og helse?
Det er noen potensielle farer forbundet med kombucha. Imidlertid kan disse generelt unngås med sikker kombuchafremstilling og forbruk.
Det er begrenset empirisk bevis på at kombucha er gunstig for helsen, men det er rikelig anekdotisk bevis på at det hjelper kroppen og sinnet på en rekke måter.
Bare du kan vite selv om kombucha er noe du vil gjerne gjøre en vanlig del av dietten din. Lytt til dine instinkter og beste dommer, og følg kroppens unike svar på kombucha for å avgjøre om det passer deg.